100% Pinot Noir.
Robe : rouge grenat.
Nez : légèrement boisé, avec des arômes de fruits rouges (cerise, fraise).
Bouche : fraîche, avec une structure délicate et des tanins soyeux, une belle sucrosité.
A déguster avec des viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisissez l'Epoisses, le Munster ou encore le Maroilles.
15°C
8 à 10 ans.
Dominant la ville de Beaune, le vignoble classé en Premier Cru du « Clos du Roi » s'étend sur 8 hectares au nord de la ville. Située sur la partie ouest du climat, sur le bas coteau, la vigne de Pinot Noir, âgée d'environ 50 ans, est naturellement peu productive. Elle offre de très petites grappes aux peaux très épaisses, gages d'une grande concentration. Le sol est argileux, très riche en fer, peu calcaire, avec beaucoup de cailloutis, un terroir spécifique qui donne des vins fruités, charpentés aux tanins soyeux.
Comme c'est souvent le cas en Bourgogne, le "Clos du Roi" tient son nom de l'Histoire, à l'époque où le roi Louis XI s'attribua la propriété du Clos à la mort de Charles Le Téméraire en 1477. Le mot "Clos" nous rappelle lui, qu'à une époque, la parcelle était ceinte de murs en pierre dont on trouve encore quelques traces aujourd'hui.
Date de vendanges : 17 septembre 2014.
Vendanges manuelles en caissettes percées de 20 kg. Premier tri à la vigne, un second sur la table de tri à réception de la vendange.
En cuverie : les raisons sont égrappés à 100% non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 20 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou des tanins. Pigeages peu fréquents, priorité aux remontages.
En cave : élevage sur lies pendant 16 mois avec un soutirage en décembre 2015, puis ré-entonnage dans 75% de fûts neufs, bois d'origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mis en bouteille par gravité en avril 2016, vin non collé, très légère filtration.