Grands Villages, appellations régionales ou cuvées hommages, les vins de la Maison portent l'empreinte Bouchard Aîné & Fils, devenue depuis 1750 une signature de prestige, synonyme d'excellence et de savoir-faire grâce à des hommes d'exception.

Chargés d'histoire et de saveurs, ils se déclinent en une gamme complète pour permettre à tous les connaisseurs et amateurs du monde de découvrir la richesse et l'incroyable potentiel des nobles cépages de leur région d'origine.
NUITS-SAINT-GEORGES 2014

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2022  

100% Pinot Noir.

Robe: pourpre intense et brillant.
Nez: confituré, sur des arômes de fruits noirs et de réglisse.
Bouche: équilibrée, vigoureuse avec une belle charpente nécessitera quelques années de vieillissement pour s'exprimer pleinement.

Ce vin, par sa structure complexe et sa puissance, accompagne parfaitement des plats savoureux en sauce, le gibier rôti, les viandes rouges grillées et rôties, les fromages à croûte lavée (Epoisses, Langres).

Servir idéalement entre 16°C et 17°C.

Ce millésime par sa qualité pourra aisément se conserver 10 ans, voire 15 dans de bonnes conditions de conservation.

Appellation communale mais centrale, au coeur de la Côte de Nuits en Bourgogne, récoltée sur les parties délimitées du village de Nuits-Saint-Georges. Elle s’étend sur 304 hectares dont 143 classés en 1er cru et produit essentiellement des vins rouges. On trouve toutefois quelques Nuits blancs (<1% de la surface de production).

Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet. Connu dans le monde entier, il présente le profil original d’un vrai village viticole de la taille d’une petite ville.

A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 kilomètres pour 160 hectares en appellation village. La différence des sols, des orientations, et des situations entraînent une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin, la petite rivière, et par le village.

Vendanges manuelle les 12 et 13 septembre 2014; les raisins ont subi un premier tri à la vigne, puis ont été disposé en caissettes percées pour respecter leur intégrité au maximum. A l'arrivée en cuverie, un second tri a été pratiqué sur table afin de ne conserver que les plus beaux fruits. Les raisins ont été totalement égrappés, puis mis en cuve sans être foulés pour une macération longue d'une durée de 22 jours dont 3 jours à froid avant le début de la fermentation pour garantir une meilleure diffusions des pigments et des arômes. Seules les levures naturellement présentes sur les raisins ont été utilisées pour la fermentation, garantie du respect de l'authenticité du terroir et de sa complexité. Les pigeages ont été peu fréquents, la priorité ayant été donnée aux remontages; cette technique d'extraction permet d'exalter l'intensité des arômes. Le vin a été élevé 13 mois en fûts de chêne sur ses lies pour lui apporter plus de rondeur et de fruité. Nous avons choisi d'utiliser pour ce vin une proportion de 25% de fûts neufs afin d'obtenir un boisé léger qui mette en valeur ses arômes puissants sans pour autant trop corser sa structure. Tous nos fûts sont en chêne d'origine française et ont subi une chauffe longue à basse température dans cette optique de boisé suggéré.

Après trois années de récolte avec de faibles volumes, cette année marque le retour à la normale, malgré des disparités suivant les secteurs. Au printemps, le millésime s’annonce précoce. Les conditions climatiques chaudes et sèches profitent à la vigne. Elles laissent espérer une récolte abondante et préservent la vigne du point de vue sanitaire. Toutefois, le potentiel de récolte se trouve affecté par quelques phénomènes de coulure (non transformation des fleurs en fruits). Durant l’été, la Bourgogne est touchée par un violent orage de grêle avec des dégâts parfois considérables. A Nuits-Saint-Georges plus particulièrement, un épisode de grêle le 28 juin viendra amputer la récolte sur certaines parcelles. L’absence de soleil a fait perdre l’avance acquise en début de cycle. Cependant, malgré une météo humide et fraîche, la maturation démarre sur un bon rythme fin août. Le soleil, accompagné du vent du Nord, revient dès les premiers jours de septembre. Ce sont des conditions idéales pour une maturation optimale des raisins et le maintien d’un bel état sanitaire. La Bourgogne, comme les autres vignobles, a connu quelques foyers de pourriture acide mais ce phénomène ponctuel et localisé reste une exception dans une année globalement très saine.
Mi-septembre, les vendanges débutent sous le soleil et dans la bonne humeur. Les raisins mûrs, sains et aromatiques rejoignent les caves et promettent de merveilleuses cuvées. En Côte de Nuits, les vins montrent un bel équilibre sur une structure charnue leur conférant un beau potentiel de vieillissement.