Savigny-Lès-Beaune
1er Cru Les Lavières
Equilibre et maturité sont les mots qui viennent à l’esprit, lorsqu’on évoque le vignoble
de Savigny, à trois kilomètres au nord de Beaune.
Origine
Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vin différents. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru.
La découverte de sépultures de l’ère mérovingienne dans ce climat lui a donné son nom : « Les Lavières ». Celles-ci étaient recouvertes d’une pierre plate typiquement bourguignonne, la même employée pour les murs des clos, appelée des laves. La parcelle est située en mi-côteau.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : à dominante calcaire, très caillouteux.
Exposition : sud
Surface de contrat : 0,2426 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 51 hL/ha
Age moyen de la vigne : 35 ans.
