Volnay
1er Cru Santenots
Sur la Côte de Beaune, le vignoble de Volnay jouit d’une solide réputation depuis le IXème siècle.
Ces vins furent appréciés par les ducs de Bourgogne et les rois : c’est dire !
Origine
Contrairement à leur nom, Les Santenots ne sont pas situés sur le village de Volnay, mais sur la commune de Meursault, juste au sud. Si celle-ci est particulièrement connue pour ses vins blancs, certains terroirs, comme celui des Santenots, situé à mi-coteau,se prêtent à une meilleure expression de la finesse du Pinot Noir.
Plusieurs hypothèses existent pour l’origine du nom du climat : "Santenots" pourrait venir du latin SENTES "ronces, buissons épineux". Il pourrait aussi être formé comme le nom du village de Santenay sur le gaulois SENTU "chemin" (allusion aux chemins qui y passaient pour descendre d’Auxey-Duresses vers la voie romaine). Il pourrait aussi renvoyer à 2 ouvrées de vignes à La Sautenot (pouvant être situées dans le territoire des Santenots), offertes par l’abbesse de la communauté de Tart en 1218 à l’abbaye de Cîteaux.
Viticulture
Cépage : pinot noir
Type de sol : marnes de couleur brune et petits cailloux.
Exposition : est
Surface de contrat : 0,9 ha
Taille de vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 48 hL/ha
Age moyen de la vigne : 65 ans.
