Appellation Régionale du vignoble des Hautes Côtes, en Côte-d’Or. Née officiellement en 1961, l’appellation s’étend sur 16 communes des Hautes Côtes en Bourgogne, ainsi que sur les hauteurs de 4 communes de la Côte de Nuits.
Surplombant la côte de Gevrey-Chambertin jusqu’au bois de Corton, les Hautes Côtes de Nuits sont empreintes d’une beauté sauvage. Il faut partir à la découverte des petits villages nichés aux abords des forêts. La vigne s’approprie tous les coteaux bien exposés et garde fièrement les secrets de ses lettres de noblesse héritées de Vergy et de l’Abbaye de Saint-Vivant.
Ce vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d’altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l’ouest de « la côte ». Le substrat est identique à celui de la côte, mais les formations superficielles sont très minces, voire inexistantes. Les sols argilo-calcaires résultent de l’altération des calcaires et des marnes du substrat.
100% Chardonnay.
Très agréable dans sa jeunesse, il se conservera jusqu'à 3 et même 5 ans après son millésime.
Servir idéalement à une température située entre 12° et 13°C.