100% Pinot Noir.
Robe : jolie couleur rubis.
Nez : un bouquet sur les fruits rouges avec de délicates notes boisées.
Bouche : le vin est fruité au palais, porté par des tanins souples pour un ensemble bien équilibré et tout en finesse.
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Pinot Noir accompagnera parfaitement la charcuterie, les terrines, le canard, le gibier tel que le chevreuil, les viandes rôties, fromages...
14-16 degrés.
Il se conservera environ 5 ans en cave dans de bonnes conditions.
La Maison Antonin Rodet est producteur et distributeur exclusif des vins du Domaine de Château de Mercey. Le domaine viticole couvre aujourd'hui un peu plus de 41 hectares et entoure principalement le château, construit au XVIème siècle à la limite sud de la Côte de Beaune.
Appellation régionale, son aire de délimitation comporte 48 communes situées entre la Côte d'Or et la Saône-et-Loire. Elle comprend 685 Ha pour les vins rouges et 130 Ha environ pour les vins blancs.
Vendanges manuelles du 21 septembre au 1er Octobre 2021.
Les macérations ont duré 3 semaines avec des préfermentaires à froid de 3 jours en cuves béton thermo-régulées, des remontages quotidiens et quelques pigeages.
Le vin a ensuite été élévé en fûts (dont 20% de neufs) durant 9 mois. Filtration fine sur terre avant mise en bouteilles.