CépagePinot Noir.
Notes de dégustationRobe : Élégant rouge rubis foncé.
Nez : Riche et puissant, il offre des notes de fruits rouges et d’épices.
Palais : Rond, riche est complexe, c'est un vin élégant avec une belle vivacité, des tanins racés et une bonne longueur.
Accords mets et vinsUn Grand Bourgogne qui se mariera à merveille avec les viandes rôties ou en sauce, le gibier à poil, des cèpes, une omelette aux truffes et tous les classiques bourguignons: bœuf bourguignon, coq au vin, ainsi que la plupart des fromages affinés.
ServiceServir idéalement entre 16 et 17°C.
Potentiel de gardeCe Grand Cru se conservera aisément 8 à 10 années en cave, et même au-delà dans de bonnes conditions.
OrigineCe Grand Cru de la Côte de Nuits, en Bourgogne, est situé sur la commune de Gevrey-Chambertin, en contrebas d’un autre Grand Cru, le Chambertin sur la partie la plus méridionale de l’appellation Gevrey-Chambertin.
La qualification de « Grand Cru » est la plus haute distinction des appellations bourguignonnes.
Les Grands Crus sont issus des meilleures parcelles de leur commune et ne représentent que 1% de la production de la Bourgogne. Gevrey Chambertin a le privilège de compter neuf appellations « Grand Cru » sur son territoire.
Celui de Charmes-Chambertin, souvent considéré comme l’un des meilleurs, est le plus vaste et s’étend sur 31 hectares.
Vinification et élevageLes raisins sont récoltés à la main, entièrement éraflés et encuvés par gravité.
La macération dure environ 3 semaines, avec des pigeages plus ou moins fréquents réalisés « au pied ».
Le vin est ensuite élevé pendant 15 mois en fûts (dont 20 % de bois neuf).
