Cépage100% Pinot Noir, cépage roi des grands vins rouges de Bourgogne.
Notes de dégustationRobe : rouge carmin brillant, rehaussé de reflets violacés.
Bouquet : nez très expressif, plein de fruits rouges et même noirs.
Bouche : la structure est ferme et les tanins fins s'arrondiront avec l'âge. C'est un vin au caractère affirmé.
Accords mets et vinsÀ déguster sur des pâtés, des tourtes et des terrines, ainsi que du jambon cru ou de la charcuterie fine. Sa distinction et sa structure robuste raviront les amateurs de viande : épaule d'agneau, steak de bœuf, veau braisé, volaille mijotée ou poularde rôtie.
ServiceServir idéalement à une température de 14 à 15°C. environ.
Potentiel de garde5 à 10 ans en cave, dans de bonnes conditions.
OrigineGivry est une appellation village de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, au sud de la Bourgogne, qui comprend 26 climats Premiers Crus. Ce vin était le favori du roi de France Henri IV (1553-1610).
Il est produit sur les communes de Givry (avec ses hameaux de Poncey, Cortiambles et Russilly), Dracy-le-Fort et Jambles – un véritable paradis viticole, entourant une place forte depuis le Moyen Âge. L'AOC date de 1946.
Les vins de Givry et Givry Premier Cru peuvent être suivis sur l'étiquette du nom de leur climat d'origine, tout comme ce Premier Cru « La Grande Berge » issu d'une magnifique parcelle située au sud du vignoble et exposée sud-est.
Vinification et élevageLes raisins sont vendangés et triés à la main. Une vinification traditionnelle bourguignonne est ensuite réalisée avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Après une cuvaison de 10 à 15 jours, les moûts sont pressés lentement. Les jus obtenus sont ensuite placés en fûts de chêne (dont 20 % neufs) pour l'élevage. Une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille.
Millésime : 2023
