Cépage100% Pinot Noir.
Notes de dégustationRobe: Beau rouge cerise, intense et profond.
Nez: Un bouquet envoutant sur les notes de myrtille, de framboise et de pain grillé et vanillé.
Bouche: Un grand vin, puissant et bien équilibré. Les tanins sont agréablement intégrés, le fruit intense et la longueur remarquable.
Accords mets et vinsSes arômes puissants se marieront parfaitement bien avec des gibiers et d'autres viandes typées comme le steak de bison ou le civet de lièvre. Il fera aussi des merveilles avec les fromages de Bourgogne affinés.
ServiceServir idéalement chambré, entre 16°C et 17°C.
Potentiel de gardeDans de bonnes conditions, il pourra patienter 10 ans avant d'être dégusté et ainsi révéler aux amateurs des arômes évolués de cuir et de venaison.
OriginePommard est l’un des plus célèbres villages de la Côte de Beaune, situé à 5 km au Sud de la ville de Beaune sur la route de Grands Crus. L'appellation s'étend sur 322 hectares et produit uniquement des vins rouges, avec une proportion de 36% des vins classés 1er Cru.
Vinification et élevageRécoltés à la main, les raisins sont triés à la vigne puis à nouveau en cuverie sur une table. Les baies sont ensuite égrappées à 100 % mais non foulées et donc mises entières en cuve bois par gravité. La macération dure 3 semaines environ avec des pigeages réguliers. Aucun produit œnologique (du type levures, enzymes ou tanins) n'est apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux. Le vin est élevé 14 mois en fût sans soutirage (20% de fût neuf).
Millésime : 2022Récompenses
