CépageChardonnay.
Notes de dégustationRobe : Robe or pâle aux reflets émeraude, limpide et brillante.
Bouquet : Un nez fin, élégant, raffiné, floral (fleurs blanches), fruité (poire) avec quelques notes d’amande fraîche.
Accords mets et vinsServicePotentiel de gardeIl se conservera et pourra s'apprécier jusqu'à 8 ans voire 10 après son millésime.
OrigineTout au sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne, sur la commune de Santenay et sur le village de Remigny dans la continuité du terroir, les vins présentent de sensibles nuances selon le coteau.
L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937 et comporte 12 Climats classés en Premier Cru dont ce fameux « Beauregard » qui s’étend sur un sol relativement léger, bien drainé et en pente douce. Les maturités y sont souvent très bonnes.
Sols bruns calcaires, cailloutis rouges, oolithe ferrugineux, calcaires jaunes, marnes, argiles et sables, sur des pentes variées et souvent bien prononcées, exposées Sud et Sud-Est à une altitude variant de 190 à 380 mètres.
Vinification et élevageVendanges manuelles avec double tri à la vigne et au chai. Les raisins sont pressés rapidement, puis débourbés à froid (8–10°C) en cuve inox. Après 24 h, les jus clairs sont séparés et entonnés en fûts de chêne où débute la fermentation alcoolique avec des levures de Bourgogne, à température naturelle de cave. L’élevage se poursuit 11 mois sur lies fines avec bâtonnages réguliers, dont 35 % en fûts neufs.
