Depuis des décennies, Mercurey et Rully comptent parmi les appellations les plus renommées de la Côte Chalonnaise, considérée comme le berceau historique des vins de Bourgogne. Fondé en 2016, le Domaine de la Bressande s’étend sur plus de 70 hectares de vignes réparties principalement sur ces deux villages emblématiques, mais également dans les Hautes-Côtes de Beaune, produisant des vins de qualité alliant finesse, structure et élégance.

Sélection parcellaire, maîtrise des rendements, gestion durable du vignoble et suivi rigoureux de la vigne au verre : autant d’engagements pour une viticulture responsable et pérenne. Certifié HVE depuis le millésime 2020, le Domaine a supprimé les herbicides et privilégie les produits de biocontrôle afin de réduire les intrants phytosanitaires. L’ensemble de l’équipe s’inscrit dans une démarche sociétale et environnementale tournée vers l’avenir.
RULLY PREMIER CRU
LA PUCELLE

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2022   2023   2024  

Chardonnay.

Robe : Bel or pâle.
Nez : Un nez fin et délicat sur les agrumes.
Bouche : Un boisé fin et équilibré porté par des notes d’agrumes. De la tension et de la finesse en bouche avec une finale longue et délicate.

À déguster idéalement avec des entrées froides, entrées chaudes (quiches, tartes chaudes...), mais aussi avec des fruits de mer, des poissons fins, des viandes blanches avec sauce légère, des volailles en sauces, des fromages affinés.

Servir idéalement à une température de 12° à 14°C.

Il se conservera aisément de 5 à 7 ans en cave.

Rully est l’un des villages réputés de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Cette appellation communale est composée de 23 climats classés en Premiers Crus. Les Rully blancs s’étendent sur 261 ha – dont 68 ha de Premiers Crus – tandis que les Rully rouges sont produits sur 116 ha, dont 28 ha en Premiers Crus.

Rully doit son nom à un riche Romain, Rubilius, qui fit construire une villa et fonda le village durant l’occupation romaine. Appelé à l’origine Rubiliacum, le nom a évolué au fil du temps pour devenir Rully.

La surface de la parcelle de Rully 1er Cru La Pucelle du Domaine est de 1,5 hectares.

Les vignes de Chardonnay sont agées d'une quarantaine d'années et cultivées sur un terroir de sols bruns calcaires, très caillouteux avec quelques colluvions argileux.

L'origine du nom remonte au Moyen Age. L'histoire raconte que le Seigneur de Rully a partagé ses terres et donna à sa fille la plus jeune, la meilleure de ses parcelles. La Pucelle vient de l'adjectif latin « Pulcella » qui se traduit par « Jolie, belle, charmante ».

Les raisins, vendangés à la main, sont transportés en caisses de 16 kilos environ.

Le pressurage pneumatique a été suivi d’un débourbage à froid entre 16 et 24h, pour but d’éliminer les bourbes grossières (particules solides issues de la peau, rafles, pellicules, impuretés qui se déposent par sédimentation). La fermentation alcoolique a été réalisée en cuves inox thermo-régulées pour un contrôle précis des températures et une homogénéité de la cuvée avant l'entonnage en fin de fermentation.

L'élevage s'est poursuivi en fûts de 228 litres sur lies fines durant 9 mois (dont 25% de fûts neufs) avec un bâtonnage occasionnel (2 fois par mois environ) jusqu’à la fermentation malo-lactique afin de développer à la fois des arômes complexes et de conserver la pureté du fruit, de protéger le vin de toute oxydation mais aussi de la réduction en remettant en suspension les lies fines.