Plusieurs générations ont été nécessaires pour patiemment constituer l’un des plus beaux domaines de la région, centré sur ses appellations phares : Château-Chalon, l’Étoile et Arbois. Le domaine Maire & Fils couvre aujourd’hui 234 hectares de vignes, produisant tous les cépages de la région.
ARBOIS PINOT NOIR VIGNES DE SORBIEF 2020

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2019   2020   2021   2022   2023  

100% Pinot Noir.

Souvent utilisé en association pour ses qualités gustatives et de garde, le Pinot noir est également apprécié en monocépage. Implanté depuis le XVème siècle sur des sols graveleux, il arrive souvent le premier à maturité dans le Jura.

Dans sa jolie robe rouge rubis limpide ce Pinot Noir offre un nez agréable, droit et fin qui révèle des arômes de fruits rouges. En bouche c’est un vin puissant et riche aux notes de fruits noirs et d’épices fines. Les tannins bien présents et une belle élégance caractérisent ce vin de belle garde.

A découvrir sur des viandes grillées ou rôties, des plats cuisinés ou en accompagnement d’un beau plateau de fromages.

14 à 15°C.

De 5 à 6 ans.

Petit par sa taille, mais grand par son exceptionnelle diversité, le vignoble jurassien s’étire sur 80 kilomètres entre la Bourgogne et la Suisse, à la frontière Est de la France. L’Appellation Arbois est la plus ancienne et la plus étendue des quatre AOC géographiques. Son nom viendrait des mots celtes « ar » et « bois » qui signifient « terre fertile ».

Cette cuvée est issue de raisins de Pinot Noir récoltés manuellement sur la parcelle de Sorbief, propriété historique de la famille Maire, située à l'ouest du village d'Arbois et reconnue comme l’un des plus beaux terroirs de l’appellation.

- Surface de la parcelle : 1,40 Ha
- Exposition : plein sud
- Age des vignes : 17 ans  (1999)
- Sols : marnes et bancs calcaires à gryphées  (coquillages fossiles)

Le travail dans les vignes, est basé sur le respect de la nature et des sols. Pour les jeunes vignes, situées sur les fortes pentes, pour éviter l’érosion, nous bêchons un rang sur deux, pratiquons des remontages de sols pour aérer les terres soumises au tassement dû à l’humidité, et de l’enherbement avec des plantes sélectionnées telles que le trèfle, qui, en exerçant une concurrence sur la vigne permet de moduler son alimentation minérale et hydrique et de contrôler sa vigueur et son rendement. La taille Guyot double s’impose pour mieux maitriser les rendements.

Réception de la vendange manuelle début septembre, avec tri sur table de tri.  Macération totale de 12 jours en cuve inox thermorégulée. Suivi régulier tout au long de la fermentation, intégrant quelques remontages et pigeages. Au moment du pressurage, les jus de presse et de goutte de chaque cuvée sont assemblés et soutirés pour une fermentation malolactique sur lies fines. Elevage partiel de la cuvée en fûts de chêne (de 2 à 3 vins), permettant d’élargir la palette aromatique. Légère filtration avant la mise en bouteille.

Dans le Jura, la sécheresse a été un peu moins sévère que dans d’autres régions grâce aux pluies du mois d’août. L’un des défis de ce millésime très précoce était d’allier maturité et équilibre.

Un mois de vendanges au Domaine avec 234 hectares en production cette année. Une belle récolte, fruit d’un travail de replantation et de restructuration du vignoble entrepris depuis cinq ans. Les vendanges ont débuté le 17 aout avec les crémants. Nous étions le premier domaine de la région à démarrer aussi tôt mais cela nous a permis d’obtenir le meilleur équilibre acide pour les blancs de noirs. Le 4 Septembre nous avons vendangé Château-Chalon et son savagnin destiné à prendre le voile. D’ordinaire, les vendanges se terminent toujours sur ces parcelles, mais cette année le domaine a privilégié le maintien d’une belle acidité par une vendange précoce. Les derniers savagnins ont été récoltés le 18 septembre.

Lors des premières dégustations, les Chardonnay révèlent des notes d’agrumes et une dimension minérale présente malgré les fortes maturités. Les pinots noirs sont fruités, aux tannins mûrs.