Plusieurs générations ont été nécessaires pour patiemment constituer l’un des plus beaux domaines de la région, centré sur ses appellations phares : Château-Chalon, l’Étoile et Arbois. Le domaine Maire & Fils couvre aujourd’hui 234 hectares de vignes, produisant tous les cépages de la région.
CÔTES DU JURA ROSÉ

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2022  

Aussi appelé « rosé d'été » dans le Jura, notre Grand Minéral rosé est un assemblage des cépages rouges locaux : Pinot Noir, Trousseau et Poulsard.

Dans sa robe rose framboise légère et élégante, ce vin offre un bouquet agréable sur les arômes de petits fruits rouges frais (cerise, framboise, fraise), combinés à d'agréables notes de bonbons anglais. En bouche, c'est un vin élégant, structuré et frais avec une attaque franche mais souple. Un vin, parfaitement équilibré, rafraîchissant et harmonieux, où la pureté et le fruité sont au rendez-vous.

A déguster à l'apéritif, sur de fines tranches de charcuterie locale, des légumes du jardin et tous les plats d'été comme une viande blanche grillée, un curry de porc, des crevettes grillées, des tapas ou encore des salades composées.

Servir frais, à une température de 10°C. environ.

Parfait sur ces premieres années, il s'appréciera jusqu'à 2 années après son millésime.

Petit par sa taille, mais grand par son exceptionnelle diversité, le vignoble jurassien s’étire sur 80 kilomètres entre la Bourgogne et la Suisse, à la frontière Est de la France. Née en 1937, l’AOC Côtes du Jura est omniprésente du nord au sud du vignoble, sur des terroirs multiples et contrastés. Deuxième AOC jurassienne en matière de production, elle joue avec les cinq cépages présents dans le Jura. Toute la gamme des vins du Jura est représentée, mais les blancs dominent, tranquilles ou effervescents.

Afin d’élaborer une cuvée harmonieuse, notre Côtes du Jura provient d’une sélection de nos meilleures parcelles de Chardonnay. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires.

Le travail dans les vignes, est basé sur le respect de la nature et des sols. Pour les jeunes vignes, situées sur les fortes pentes, et afin d’éviter l’érosion, nous bêchons un rang sur deux, pratiquons des remontages de sols pour aérer les terres soumises au tassement dû à l’humidité, et de l’enherbement avec des plantes sélectionnées telles que le trèfle, qui, en exerçant une concurrence sur la vigne permet de moduler son alimentation minérale et hydrique et de contrôler sa vigueur et son rendement.

Notre Grand Minéral rosé est un rosé de saignée issu des 3 cépages rouges du Jura.

Les raisins ont été vendangés manuellement et triés sur table de tri à leur arrivée au chai. Ils ont ensuite été mis en cuves inox thermo-régulées pour la macération. La saignée consiste à extraire rapidement les jus macérés (destinés à l'élaboration des vins rouges) et à procéder séparément à leur vinification.
La cuvée a été volontairement travaillée sans fermentation malo-lactique pour conserver et conserver au mieux la fraîcheur et le fruit du vin.