Origines de la cuvéeFaçonné par l’aridité et les vents nobles du Mistral et de la Tramontane, ce terroir d’altitude bénéficie d’une ventilation naturelle exceptionnelle, préservant fraîcheur et pureté. Les sols calcaires, basaltiques et silex apportent tension, énergie et une expression minérale nette, donnant naissance à des vins précis, lumineux et profondément expressifs.
TerroirIssu de parcelles de collines reposant sur des sols formés au Crétacé.
VinificationIssu d’une sélection parcellaire rigoureuse au cœur du Terroir d’Altitude, ce Chardonnay est récolté de nuit à parfaite maturité afin de préserver fraîcheur et pureté du fruit. Une attention particulière est portée à la phase pré-fermentaire : égrappage soigné, pressurage progressif avec sélection des jus, puis une stabulation sur bourbes de deux jours, permettant de révéler toute la finesse et le potentiel aromatique du raisin.
ElevageUn élevage de plus de six mois sur lies fines, renforce la complexité et l’ampleur du vin.
Notes de dégustation D’une robe jaune d’or lumineuse, ce vin s’ouvre sur un bouquet subtil et précis mêlant pêche blanche, agrumes frais et délicates notes d’aubépine. La bouche, droite et élégante, séduit par sa belle tension et son expression cristalline d’agrumes et de fleurs blanches, prolongées par une finale saline et minérale.
Accords met et vinsIdéal avec un filet de lotte à la sauge ou une dorade royale au four et citrons confits. Servir à 12-14°C.
