TerroirLes sols sont jeunes, sableux avec quelques sédiments calcaires. Le climat est frais dans le vignoble du terroir Littoral et d’importantes variations de température entre le jour et la nuit permet de conserver des équilibres parfaits dans les vins.
VinificationIssu d’une sélection parcellaire dans le Terroir Littoral, ce Grenache Gris est récolté de nuit à parfaite maturité pour préserver son intégrité. Une attention particulière est portée sur la phase pré-fermentaire : égrappage soigné, pressurage progressif avec sélection des jus de gouttes et premières presses afin de favoriser la couleur pale & délicate.
Les fermentations sont conduites à basse température pour favoriser la fraîcheur aromatique et après un élevage de 3 mois sur lies fines avec légers bâtonnages, les vins sont dégustés et pour certains sélectionnés et assemblés pour créer le style Maison Fortant.
Notes de dégustation La robe présente une belle couleur pêche de vigne, pâle et brillante.
Le bouquet est délicat, sur des notes de groseille et de fleur pêche de vigne.
En bouche le terroir se révèle, impression de fraîcheur et de gourmandise, une belle longueur et une finale minérale, dynamique et de caractère.
Accords met et vinsIdéal à l’apéritif, accompagne des amuses bouches de fruits de mer, des crudités avec une tapenade d’olive noire.
Également sur des plats locaux comme des légumes farcis à la provençale ou des poissons cuisinés à l’huile d’olive.
Température de service 12 °C.
