IGP PAYS D'OC PINOT NOIR ALTITUDE
TERROIR D'ALTITUDE

Façonné par l’aridité et les vents nobles du Mistral et de la Tramontane, ce terroir d’altitude bénéficie d’une ventilation naturelle exceptionnelle, préservant fraîcheur et pureté. Les sols calcaires, basaltiques et silex apportent tension, énergie et une expression minérale nette, donnant naissance à des vins précis, lumineux et profondément expressifs.

Issu de parcelles des Collines, façonnées depuis l’ère Paléozoïque.

Issu d’une sélection parcellaire rigoureuse au cœur du Terroir d’Altitude, ce Pinot Noir est récolté de nuit à parfaite maturité afin de préserver fraîcheur et pureté du fruit. Une macération pré-fermentaire à froid de quatre jours favorise une extraction précise de la couleur et de l’expression aromatique. Chaque parcelle est vinifiée séparément à température modérée, révélant pleinement sa singularité. La cuvaison se prolonge par une macération post-fermentaire à chaud de sept jours, apportant finesse, structure et soyeux aux tanins.

Un élevage de 4 à 6 mois sur lies fines, vient renforcer la complexité et rondeur au vin.

D’une robe rouge grenat lumineuse, ce vin s’exprime à travers un bouquet délicat de cerise fraîche, de griotte et de subtiles épices douces. La bouche, à la fois ample et raffinée, révèle des saveurs de petits fruits rouges et d’épices, portées par une finale longue et élégante.

S’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, telle qu’un suprême de volaille, ou une pintade, et son jus réduit.
À servir entre 15 et 17°C.