Une connaissance pointue des sols et sous-sols du chablisien permet à  J. MOREAU & Fils d’identifier chaque nuance, chaque caractère des différents terroirs, pour en révéler toute la complexité et la richesse, à chaque millésime.

Fidèle à ses origines et à sa culture, la maison élève tous ses vins avec patience : un jour de cave est aussi important qu’un jour de soleil dans les vignes. La Maison J.MOREAU & Fils signe de grands vins de garde à Chablis depuis 1814.
CHABLIS 1ER CRU MONTMAINS 2019

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2021   2022  

Il est coutume de dire que la vigne apporte plus de complexité aux raisins lorsqu’elle subit un peu de stress, on comprend mieux pourquoi les vins 2019 sont si appréciés !

Entre les gelées du mois de Mai et les envolées de température de l’été, le thermomètre a affolé les esprits en 2019 à Chablis, le vide sidéral des pluviomètres aussi. L’année 2019 a donc été source de stress, mais la magie des années en 9 opère au final, avec des vins de qualité affichant un très bel équilibre.

A la faveur d’un hiver plutôt doux, le cycle végétatif de la vigne démarre précocement. En avril, les bourgeons pointent le bout de leur nez avec 8 jours d’avance par rapport à la moyenne des 20
dernières années.

Mais un temps froid s’installe durablement en Bourgogne. Jusqu’au mois de Mai, à plusieurs reprises, des gelées au petit matin viennent griller des bourgeons dans les bas-fonds. Cette fraîcheur printanière fait fondre l’avance de la végétation.

Puis chaleur et sécheresse s’installent durablement, les thermomètres dépassent les 40°C et les
pluviomètres restent désespérément vides. Dans le département de l’Yonne il tombe beaucoup moins
d’eau qu’une année moyenne en juin, juillet, août et septembre. Dans de telles conditions, les envers résistent alors que les adroits, mieux exposés, souffrent plus de la sécheresse et de la chaleur. De même les vieilles vignes, au système racinaire bien installé, s'en sortent mieux que les jeunes plants. La pluie tant attendue ne tombera qu’en fin de vendange.

Lucie Depuydt œnologue et vinicultrice de la Maison J. Moreau & Fils a attaqué les vendanges le 11 septembre, entrant dans le vif du sujet le 16 avec les départs en fermentation. Des quantités nettement limitées (entre 10 et 30%). C’est le résultat de l’addition de tous les épisodes qu’on peut connaitre et qui ont touchés le vignoble différemment selon les situations : gel, grêle, fleur difficile, chaleur et sécheresse et grillure en juillet. On se console avec une très belle qualité de jus, des degrés importants, une belle concentration et contrairement à ce qu’on pouvait imaginer, un équilibre acide très intéressant.