CÉPAGELe Chardonnay est le cépage du Pouilly-Fuissé :
- Au moins 8000 pieds/ha
- Taille à queue du Mâconnais
- Vendange manuelle
- Rendement 50 hl/ha
NOTES DE DÉGUSTATIONJolie robe or pâle avec des reflets émeraude.
Le nez, d’une certaine distinction, se révèle sur un fruité délicat : fruit à chair blanche (pêche) et pomme verte, légèrement mentholé.
La bouche est harmonieuse, bien équilibrée, les saveurs sont à la fois minérales et fruitées. Un vin d’une très belle typicité, racé, élégant et plein de charme.
ACCORDS METS ET VINSLe Pouilly-Fuissé est un vin très agréable en apéritif avec des amandes et des biscuits salés. A déguster aussi sur un carpaccio de thon aux baies roses avec des pignons de pin et des feuilles de coriandre, sur un saumon cuit à l’unilatérale accompagné d’un beurre blanc, sur une sole meunière, des quenelles de poissons, des poissons, des moules-frites, des escargots, des huîtres, une viande blanche, un carpaccio de bœuf, une terrine ou des fromages de chèvre secs.
SERVICEServir à une température de 12 à 14 °C.
POTENTIEL DE GARDECe vin peut être dégusté maintenant ou être conservé en cave durant les trois prochaines années.
ORIGINEL’appellation communale Pouilly-Fuissé se situe au sud du vignoble du Mâconnais. Elle couvre les villages de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré. Dès que le relief s'accentue, au Sud de Mâcon, autour des célèbres roches de Vergisson et de Solutré, le vignoble de Pouilly-Fuissé, sur des sols argilo-calcaires du jurassique, recouvre intégralement les pentes abruptes sur des petits cirques pentus. La récolte représente Environ 40 000 hl sur 761 hectares.
Sur des bancs de calcaires à entroques, le vignoble occupe les versants et le pied des roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo calcaires du jurassique. A noter les terrains argileux sur un socle granitique dans la partie la plus à l’Ouest de l’appellation.
- Pente ardues
- Exposition Est, Sud-Est
- Altitude 200 m à 350 m
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
