CHATEAUNEUF-DU-PAPE "La Tiare du Pape"

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1999   2005   2006   2009  

Au XIVème siècle lorsque les Papes s’installèrent à Avignon, ils passaient l’été à Châteauneuf-du-Pape, donnant ainsi leur nom à ce petit village surplombé encore aujourd’hui des vestiges du château qui était leur résidence. Ils favorisèrent la production de vin dans ce vignoble, notamment sous le règne de Jean XXII. En référence à la glorieuse histoire papale du vignoble, cette cuvée est un hommage. En effet, la «Tiare» désigne la coiffure circulaire, entourée de trois couronnes, portée par le Pape au cours des cérémonies solennelles.
Le Châteauneuf-du-Pape constitue le fleuron et les racines de la Maison Bouachon établie depuis plus d’un siècle au sein de la résidence d’été des Papes.

Sur treize des cépages autorisés par l’appellation, 3 sont notablement présents car ils acquièrent une maturité spécifique, conférant aux vins leurs saveurs à la fois minérales et de fruits cuits : le grenache (60 %), la syrah (30 %) et le mourvèdre (∼ 7 %). D’autres cépages typiques complètent l’assemblage tels que la counoise, le terret noir, le muscardin et le vaccarèse (∼ 3 %).

A quelques kilomètres au Nord d’Avignon, sur des côteaux et terrasses caillouteuses écrasés de soleil et balayés par le Mistral s’étend le célèbre vignoble de Châteauneuf du Pape. Les parcelles permettant la production de « La Tiare du Pape » sont conduites par nos œnologues tout au long de l’année selon un cahier des charges bien précis dans le domaine du suivi viticole et oenologique. Les sols de ces parcelles, aux sous-sols tantôt argileux et tantôt calcaires, sont couverts de gros galets ronds. Ces derniers exercent un effet thermorégulateur : ils emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, créant un effet de four bien connu.

Le travail commence à la vigne par la sélection des parcelles : de vieux grenaches (∼ 60 à 70 ans) et les autres vignes plus jeunes (∼ 20 à 30 ans), les meilleures expositions et faibles rendements. Le tri est fait lors des vendanges manuelles. Les grappes sont totalement éraflées avant encuvage. Les cépages sont vinifiés séparément. Longues cuvaisons, fermentation à température contrôlée avec vérification quotidienne par la dégustation de chaque cuve.

Un élevage en fûts de chêne et en foudre est effectué durant environ 12 mois suivi d’un assemblage dans nos chais. « La Tiare du pape » est conservée plusieurs mois en bouteille, dans nos caves à l’abri de la chaleur et de la lumière, avant d’être mise en vente.

Robe: Rouge rubis aux reflets grenat. 
Nez: Elégant et concentré de petits fruits noirs d’épices, de poivre, de clou de girofle. 
Bouche: Une attaque franche alliant structure et élégance aux nuances de fraises et de mûres se mêlant à des notes de fruits secs (amandes, noisettes) cacaotés. Ample avec des tanins fondus, une grande fraîcheur et une belle longueur.