CépageGamay Noir à jus blanc.
Notes de dégustationDans sa jolie robe rubis intense aux reflets violets ce cru offre un nez délicat d'où émanent des arômes de fruits noirs comme la cerise et le cassis. La bouche est épicée, aux arômes complexes avec une structure ample, des tannins soyeux et une belle persistance.
ServiceA carafer et à boire plutôt frais, autour de 15°C, pour découvrir les arômes séduisants de ce vin.
Accords mets et vinsIl accompagnera avec bonheur la poularde à la crème et aux morilles ainsi que les fromages.
Potentiel de gardeLe Saint-Amour peut s’apprécier dans sa jeunesse. Il peut cependant se conserver plus de 5 ans.
OrigineIl faut reconnaître que le Cru situé le plus au nord porte un nom qui sonne doucement à l’oreille, et au coeur. C’est le vin des poètes et des amoureux. S’il n’existait pas, la vie aurait à coup sûr moins de charme. Le village de Saint-Amour a donné son nom à son très joli vin. Avant cela, il faut remonter très loin, à l’époque galloromaine, lorsqu’un centurion nommé Amor appartenant à la Légion Thébaine stationnée dans la région du Valais en Suisse se distingua par sa foi chrétienne et connut le martyre. De toute évidence, les chemins de l’amour, pavés de plaisirs et de douleurs, sont rarement faciles. Aujourd’hui, le Saint-Amour vin a deux visages, selon la composition des sols, et même le type de vinification.
Terroir Les pentes modérées permettent et résultent d’une forte altération des roches anciennes. L’extraordinaire diversité du cru St Amour s’explique par le passage de 2 failles majeures permettant que soient juxtaposés: des grès siliceux du Trias, des pierres bleues et granites ainsi que des formations calcaires et des argiles résiduelles orangées à silex.
La vigne et le solUne sélection parcellaire rigoureuse sur les trois propriétés de nos vignerons-partenaires. Les vignes se situent sur des roches siliceuses variées et profondes, sur des sols caillouteux d’alluvions anciennes et pour finir sur du granite très altéré profond ce qui donne à cette cuvée une complexité extraordinaire.
Age des vignes : 47 ans.
Rendement : 48 hl / Ha
Les vignes, taillées en gobelet et en cordon, sont travaillées en lutte raisonnée, voire intégrée.
Vinification et élevageVendanges manuelles le 18 Septembre 2021.
Réception de la vendange chez nos vignerons partenaires, encuvés, par gravité, en cuve béton. Une macération en vendange entière s’imposait pour mettre en valeur la structure au vin et sa minéralité. La macération dure 15 jours environ avec exclusivement des remontages et des délestages, avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur de ces cuvées. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuve.
Une première mise de 28 800 bouteilles a été réalisée en Mars 2022.
Millésime : 2021Récompenses
