Aire de productionAppellation communale récoltée sur les parties délimitées de 20 villages dont le village de Chablis. Elle couvre 3 367,28 hectares, ce qui en fait l’Appellation d’Origine Contrôlée la plus étendue de Bourgogne. 783,19 hectares sont classés en Premier Cru sur 40 Climats (dont 17 principaux). La mention « Premier Cru » est une distinction accordée à certains Climats dont les vins sont traditionnellement plus estimés. Seuls 11% des vins récoltés en Bourgogne peuvent revendiquer ce privilège. Les 27 hectares du Climat « Vaucoupin » se situent sur la rive droite du Serein et dépendent de la commune de Chichée.
OrigineLe sol bourguignon est de type argilo-calcaire, mais sa nature varie énormément de village en village. Cela rend plus important que jamais le rôle de sélection que joue l’œnologue au moment du choix des raisins.
Cépage100% Chardonnay
Notes de dégustationCOULEUR : Or pâle avec des reflets verts.
NEZ : Frais et minéral, sur des arômes de citron et de fleurs blanches.
PALAIS : Vif, fin, fruité et minéral à la fois. Persistance longue.
Accords mets et vinsA déguster avec les poissons en sauce crémée, le homard, la langouste et les fromages frais.
Service10 à 12°C
Potentiel de gardeDe 5 à 10 ans
