Appellation communale récoltée sur les parties délimitées de 20 villages dont le village de Chablis. Elle couvre 3 367,28 hectares, ce qui en fait l’Appellation d’Origine Contrôlée la plus étendue de Bourgogne. 783,19 hectares sont classés en Premier Cru sur 40 Climats (dont 17 principaux). La mention « Premier Cru » est une distinction accordée à certains Climats dont les vins sont traditionnellement plus estimés. Seuls 11% des vins récoltés en Bourgogne peuvent revendiquer ce privilège. Les 27 hectares du Climat « Vaucoupin » se situent sur la rive droite du Serein et dépendent de la commune de Chichée.
Le sol bourguignon est de type argilo-calcaire, mais sa nature varie énormément de village en village. Cela rend plus important que jamais le rôle de sélection que joue l’œnologue au moment du choix des raisins.
100% Chardonnay
Vinification en cuve inox thermo-régulée.
COULEUR : Or.
NEZ : Complexe et élégant, sur des arômes de zest d’agrume, de brioche et aux notes minérales fumées.
PALAIS : Ample et puissant, sur des arômes de fruits secs, de zest. La finale est très marquée sur le bonbon crémeux.
A déguster avec les poissons en sauce crémée, le homard, la langouste et les fromages frais.
10 à 12°C
5 à 8 ans