Aire de productionAppellation communale récoltée sur les parties délimitées de 20 villages dont le village de Chablis. Elle couvre 3 367,28 hectares, ce qui en fait l’Appellation d’Origine Contrôlée la plus étendue de Bourgogne. 783,19 hectares sont classés en Premier Cru sur 40 Climats (dont 17 principaux). La mention « Premier Cru » est une distinction accordée à certains Climats dont les vins sont traditionnellement plus estimés. Seuls 11% des vins récoltés en Bourgogne peuvent revendiquer ce privilège. Les 27 hectares du Climat « Vaucoupin » se situent sur la rive droite du Serein et dépendent de la commune de Chichée.
OrigineLe sol bourguignon est de type argilo-calcaire, mais sa nature varie énormément de village en village. Cela rend plus important que jamais le rôle de sélection que joue l’œnologue au moment du choix des raisins.
Cépage100% Chardonnay
Vinification et élevageVinification en cuve inox thermo-régulée.
Notes de dégustationCOULEUR : Or.
NEZ : Complexe et élégant, sur des arômes de zest d’agrume, de brioche et aux notes minérales fumées.
PALAIS : Ample et puissant, sur des arômes de fruits secs, de zest. La finale est très marquée sur le bonbon crémeux.
Accords mets et vinsA déguster avec les poissons en sauce crémée, le homard, la langouste et les fromages frais.
Service10 à 12°C
Potentiel de garde5 à 8 ans
Millésime : 2013
