Meursault est une appellation de la Côte de Beaune. Le village compte parmi les plus réputés de la Bourgogne. C'est d'ailleurs à Meursault que commence le "Triangle d'Or", zone réputée pour produire les meilleurs vins blancs et délimitée par les villages de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet.
Le vignoble se situe au Sud de Beaune et couvre 395,84 hectares. Meursault est surtout connu pour ses vins blancs qui représentent 97% de la production (382,32 ha). Le vignoble en Premier Cru représente 104,69 hectares.
Selon Saint-Jacob, le mot Charmes désigne, en Bourgogne, d’anciens champs communs cultivés et retournés à la « friche », que l’on appelle aussi communément « Chaume » ; l’origine du nom de ce climat pourrait aussi remonter à la présence de bois de Charme.
Le sous-sol est peu profond, principalement argilo-calcaire et très pierreux. Ce type de sol donne des vins aériens et minéraux (roche calcaire) mais aussi généreux et dotés d’une belle structure (partie argileuse).
Ce vin est issu de vignes situées sur la partie Sud du village. Elles bénéficient d’une exposition Sud-Est, idéale pour assurer une bonne maturité des raisins.
100% Chardonnay
Les raisins sont vendangés et triés à la main: dans un premier temps à la vigne, puis une seconde fois lorsqu'ils arrivent à la cuverie afin d'assurer une sélection rigoureuse des meilleurs fruits.
Ils sont ensuite passés dans un pressoir pneumatique qui permet une extraction parfaite et délicate du jus tout en respectant l’intégrité du raisin.
La vinification et l’élevage se font avec 20% de fûts neufs. On s’assure ainsi d’apporter au vin une oxygénation lente et continue, ainsi que des apports olfactifs discrets.
Le vin est élevé pendant 14 mois sur lies avec quelques bâtonnages, qui donneront au vin plus de complexité.
COULEUR : Or pâle.
NEZ : Arômes légèrement toastés, citronnés.
PALAIS : Attaque franche avec une bonne nervosité en finale. Vin riche et opulent.
Idéal sur du homard, de la langouste, du veau ou des volailles en sauce, le foie gras et les fromages bleus.
12 à 14°C
Jusqu'à 12 ans