Aire de productionAppellation régionale du Mâconnais récoltée sur 4 villages (Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré). Le vignoble s’étend sur 766 hectares exclusivement en blanc.
OrigineLe Pouilly-Fuissé est récolté sur le site exceptionnel formé par les roches de Vergisson et Solutré. Le terrain y est principalement de nature argilo-calcaire, mais une étude approfondie a révélé l'existence de 15 sols de nature différente, chacun apportant les spécificités de son ère géologique. Au final, les roches identifiées forment un ensemble de strates uniqueS avec des expositions différentes produisant ainsi des vins subtils avec une large palette d'arômes.
Cépage100% Chardonnay
Notes de dégustationCOULEUR : Or moyen avec reflets verts. Robe brillante limpide.
NEZ : Elégant bouquet, assez discret, minéral avec des touches florales agrémentées d’une note de miel.
PALAIS : Vin fin et franc, onctueux avec des arômes d’agrumes et de poires. En final, il révèle des nuances de noisettes et d’amandes grillées.
Vinification et élevagePressurage maîtrisé pour extraire des jus qualitatifs. Débourbage en cuves inox thermo-régulées (12 à 24h, suivi par un élevage d'une durée de 8 à 10 mois.
L'élevage est partiellement réalisé en fûts de chêne(20%) pour apporter plus de texture au vin et mettre sa complexité en relief. Le reste de la cuvée est élevé en cuve inox afin de conserver toute la fraicheur et la minéralité du vin.
Accords mets et vinsIdéal avec des fruits de mer, des langoustes, de la volaille ou du veau accompagné d'une sauce crémeuse, la cuisine exotique et les fromages de chèvre.
ServiceServir idéalement entre 11 et 13°C
Potentiel de gardeCe vin pourra être dégusté seul en apéritif dans sa jeunesse pour savourer sa minéralité et ses notes fraîches. Le bon potentiel de garde de l'appellation permettra aussi de le conserver entre 3 et 8 ans pour laisser ses notes miellées et sa complexité se développer.
Millésime : 2023
