Aire de productionPuligny-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, représente 211,11 hectares. Cette appellation comporte 17 Climats classés en Premier Cru, soit 98,18 ha en production. La commune de Puligny-Montrachet produit aussi 5 Grands Crus.
OrigineLa parcelle est idéalement située à proximité des Grands Crus Chevalier Montrachet et Montrachet. Le sol à forte proportion d'argile confère au vin une minéralité délicate et permet ainsi au Chardonnay de restituer toute sa typicité. L'orientation Sud/Est de la parcelle est idéale. Les vignes bien espacées permettent un travail en profondeur des sols.
Cépage100% Chardonnay
Notes de dégustationCouleur : Belle couleur or pâle.
Nez : Notes florales sur des arômes d'agrumes, de poire mêlés de nuances toastées. Minéralité en filigrane.
Palais : Complexe et bien équilibré. Précis et tendu sur une minéralité tout en en élégance et une acidité bien intégrée. Finale longue et fraîche.
Vinification et élevageLes raisins sont vendangés à la main et triés manuellement dès l’arrivée en cuverie. Ils sont ensuite pressurés dans un pressoir pneumatique qui permet une parfaite extraction du jus tout en respectant le raisin. La vinification et l'élevage en fûts de chêne se font avec 25% de fûts neufs. Le vin est élevé sur lies pendant 12 à 15 mois sans bâtonnage pour accentuer le côté minéral du vin.
Accords mets et vinsCe vin est destiné à honorer une cuisine raffinée: Foie gras, fruits de mer, poissons ainsi que certains fromages (en particulier les fromages de chèvres).
Service11 à 13°C
