Aire de productionPuligny-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, représente 211,46 hectares. Cette appellation comporte 17 Climats classés en Premier Cru, soit 98,18 ha en production. La commune de Puligny-Montrachet produit aussi 5 Grands Crus. Ce lieu-dit souligne l’existence d’une source ou d’un cours d’eau.
OrigineLe sous-sol est principalement argilo-calcaire. Ce vin est issu de différentes vignes situées en plaine. Leur exposition est Sud-Est.
Cépage100% Chardonnay
Notes de dégustationCOULEUR : Or blanc.
NEZ : Arômes de fleurs blanches.
PALAIS : Belle attaque grasse et opulente. Finale minérale et boisée.
Vinification et élevageLes raisins sont vendangés à la main et triés manuellement dès l’arrivée en cuverie. Ils sont ensuite pressurés dans un pressoir pneumatique qui permet une parfaite extraction du jus tout en respectant le raisin. La vinification et l'élevage se font avec 20% de fûts neufs. Le vin est élevé sur lies avec quelques bâtonnages pendant 10 mois.
Accords mets et vinsCe vin est destiné à honorer une cuisine raffinée: poulet de Bresse en sauce, du veau poêlé aux champignons, le foie gras, le homard et la langouste, les poissons de mer et les fromages tels que les fromages de chèvre, le Reblochon et le Brie de Meaux.
Service11 à 13°C
Potentiel de garde5 à 8 ans
