Aire de productionPuligny-Montrachet est un village de la Côte de Beaune situé dans la zone produisant les plus grands vins blancs de Bourgogne : le Triangle d’Or, délimité par les villages de Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Le village tiendrait son nom de l’époque Gallo-Romaine où lors des premières implantations il a été nommé Puliniacus – la maison des marais. Ce n’est qu’à la fin du 19è siècle que le nom de Montrachet lui sera rattaché. L’appellation produit en quasi-totalité des vins blancs et comporte 17 climats classés en Premier Cru et 5 Grands Crus.
OrigineLe sol est principalement calcaire, avec une couleur ocre très caractéristique. On trouve aussi dans le sous-sol des bancs marneux (mélange argilo-calcaire) à différentes profondeurs qui donnent toute leur charpente aux vins de l’appellation.
Ce vin est issu de différentes vignes situées en plaine avec une exposition Sud-Est, qui les protège des vents du Nord et idéale pour capter le maximum de chaleur solaire et assurer la bonne maturité/concentration des raisins.
Cépage100% Chardonnay
Notes de dégustationCOULEUR : Or blanc.
NEZ : Arômes de fleurs blanches.
PALAIS : Bouche très ciselée avec une finale ronde et riche.
Vinification et élevageLes raisins sont vendangés à la main et triés manuellement dès l’arrivée en cuverie. Ils sont ensuite pressurés dans un pressoir pneumatique qui permet une parfaite extraction du jus tout en respectant le raisin. La vinification et l'élevage se font avec 20% de fûts neufs. Le vin est élevé sur lies avec quelques bâtonnages pendant au moins 10 mois. Les fermentations alcooliques ont duré environ deux mois pour ce millésime et les fermentations malolactiques ont été assez tardives c’est-à-dire vers le milieu du printemps.
Accords mets et vinsCe vin est destiné à honorer une cuisine raffinée: poulet de Bresse en sauce, du veau poêlé aux champignons, le foie gras, le homard et la langouste, les poissons de mer et les fromages tels que les chèvres, le Reblochon et le Brie de Meaux.
Service13°C-14°C
Potentiel de garde8 à 10 ans
Millésime : 2008
