Grands Villages, appellations régionales ou cuvées hommages, les vins de la Maison portent l'empreinte Bouchard Aîné & Fils, devenue depuis 1750 une signature de prestige, synonyme d'excellence et de savoir-faire grâce à des hommes d'exception.

Chargés d'histoire et de saveurs, ils se déclinent en une gamme complète pour permettre à tous les connaisseurs et amateurs du monde de découvrir la richesse et l'incroyable potentiel des nobles cépages de leur région d'origine.
PULIGNY-MONTRACHET PREMIER CRU
SOUS LE PUITS 2019

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2019  

100% Chardonnay, le cépage roi des grands blancs de Bourgogne.

Ce grand blanc de Bourgogne est destiné à honorer une cuisine raffinée: poulet de Bresse en sauce, du veau poêlé aux champignons, le foie gras, le homard et la langouste, les poissons de mer et les fromages tels que les chèvres, le Reblochon et le Brie de Meaux.

Servir idéalement à une température située entre 11 et 13°C.

Conservé dans de bonnes conditions, il s'appréciera de 5 à 7 ans après son millésime.

Puligny-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, représente 211,46 hectares. Cette appellation comporte 17 Climats classés en Premier Cru, soit 98,18 ha en production. La commune de Puligny-Montrachet produit aussi 5 Grands Crus. Puits est un nom masculin qui date du XIIe siècle et qui designe la présence de sources ou de puits. Le Premier Cru "Sous le Puits" se situe en haut du village, sous le Bois du Trézin. Une source à cet endroit a pu alimenter le hameau de Blagny. Le sous-sol est principalement argilo-calcaire. Ce vin est issu de différentes vignes situées en plaine. Leur exposition est Sud-Est.

Réception en cuverie des moûts. Débourbage de 24 heures pour conserver le maximum de lies. Vinification en cuve inox jusqu'au deux tiers de la fermentation alcoolique, soit 12 jours, pour une meilleure homogénéisation de la cuvée. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne dont 50% de fûts neufs, pour un élevage de 12 mois sur lies fines, sans bâtonnage pour conserver la naturalité du vin. L'assemblage de la cuvée s'effectuera en cuve inox où elle restera pendant 3 semaines. Légère filtration avant la mise en bouteille.

2019 est une année singulière et fortement contrastée. Elle a apporté son lot de stress, avec des moments de tension dans beaucoup d’exploitations, alors que les vendanges se sont passées très sereinement, pour un résultat final qui enthousiasme les professionnels au-delà de leurs attentes. Il a fait chaud et sec, mais les vins affichent une fraîcheur qui ravira les amateurs de vins de Bourgogne, accompagnée d’une gourmandise qui séduira. Seul bémol, les volumes sont en dessous d’une année moyenne.