OrigineCette ancienne place forte du 12ème siècle, propriété de la même famille depuis son origine est l’emblème du village de Rully, en Côte Chalonnaise, au Sud de la Bourgogne.
L'appellation communale Rully, comporte 23 climats classés en Premier Cru : 224 Ha pour les blancs (dont 59 en 1ers Cru) et 133 Ha pour les rouges (37 Ha en 1er Cru).
TerroirLes vignes de Pinot Noir des parcelles de Rully village du Château s'étendent sur un demi hectare environ.
Elles sont agées de 25 ans en moyenne et cultivées sur des sols bruns argilo-limoneux.
Cépage100% Pinot Noir.
Notes de dégustationRobe : rouge rubis intense.
Nez : d'agréables parfums de fruits rouges comme la framboise et la fraise.
Bouche : un vin gourmand et séduisant offrant une attaque est marquée par les fruits rouges, une structure riche et une belle persistance aromatique.
Accords mets et vinsÀ déguster sur une assiette de charcuterie, des terrines et pâtés de campagne, des viandes rouges ou blanches, et des fromages frais ou à pâte molle comme le Brie.
ServiceServir idéalement à une température située entre 14 et 16°C.
Potentiel de gardeIl se conservera aisément 3 à 4 années après son millésime.
Vinification et élevageLes Rully rouges du Château ont été vendangés à la main et transportés en caisses le 8 septembre.
La vendange a été placée en macération une quizaine de jours avec une étape pré-fermentaire à froid de 36 h avant de laisser les fermentations démarrer.
Les vinifications se sont déroulées en cuves béton thermo-régulées avec des remontages quotidiens et quelques pigeages.
Les vins ont ensuite été placés en en fûts (dont 20% de fûts neufs) pour un élevage de 8 mois.
Une filtration fine sur terre a été réalisée avant la mise en bouteilles.
Millésime : 2022
