Cépage100% Pinot Noir.
Notes de dégustationRobe : rouge grenat.
Nez : puissant sur des arômes marqués de cassis et un boisé toasté.
Bouche : palais délicat où les fruits sont soutenus par des tanins soyeux et enveloppants. Un vin plein de richesse, de fruit et de longueur. Un toasté délicieux qui demande à se fondre avec les années.
Accords mets et vinsCe Premier Cru sera le parfait compagnon des plats de viandes au vin rouge : un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des œufs en meurette. A déguster aussi sur une belle pièce de boeuf grillée, une terrine de campagne et les fromages crémeux.
ServiceServir idéalement à une température située entre 14 et 16°C.
Potentiel de gardeAu moins 5 à 6 ans dans de bonnes conditions.
OrigineEn 1923, le tribunal civil de Chalon-sur-Saône instituait, par jugement, l’appellation d’origine mercurey, lui permettant de devenir l'une des trois appellations les plus anciennes de Bourgogne.
En Côte Chalonnaise, Mercurey a toujours bénéficié d'une excellente réputation. Cette appellation communale comprend 32 Climats classés en Premiers Crus. Situé au nord de la Côte Chalonnaise, plus de 90% du vin produit sous l'appellation Mercurey est rouge. 543 hectares au total, dont 148 sont des Premiers Crus. Quant aux vins blancs, ils représentent 106 hectares, dont 18 classés en Premiers Crus.
Le village de Mercurey doit son nom aux Romains qui, lors de l'occupation de la région, ont construit un temple en hommage à Mercure, Dieu du commerce et des finances.
Le Domaine de la Bressande offre 3 vins issus de l'appellation Mercurey. En vins blancs : Mercurey (3 ha), ainsi qu'en vins rouges : Mercurey (7,50 ha) et Mercurey 1er Cru En Sazenay (1,75 ha).
Ce « lieu-dit » bénéficie d'une exposition sud-est à une altitude de 250-280 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est l'une des meilleures expositions que vous pouvez trouver pour un vignoble, parce que c'est celle où les vignes obtiendront le plus de lumière du soleil. Un autre grand avantage de ce terroir réside dans sa situation en pente : la vigne obtient la bonne quantité d'eau et la quantité de soleil est optimale. Cultivées sur un sol sableux calcaire argileux, les vignes peuvent donner le meilleur d'elles-mêmes. Là, les vins que nous obtenons sont profonds et bien structurés, grâce à ces conditions idéales.
Terroir- Surface : 1,75 ha
- Age des vignes : 51 ans
- Type de sol : Sol argilo calcaire,sable en profondeur.
Vinification et élevageNous avons vendangé à la main notre Premier Cru Sazenay, le 1er et le 6 septembre 2022. Les raisins sont triés et transportés en caisses de 16kgs pour mieux les protéger. La macération s'est étalée de 14 à 20 jours avec une étape pré-fermentaire à froid de 36 h avant de laisser les fermentations démarrer. La vinification a eu lieu en cuves béton thermo-régulées avec des remontages quotidiens et quelques pigeages. Les vins ont été ensuite entonnés (dont 25% de fûts neufs) pour un élevage de 8 mois. Une filtration fine sur terre a été réalisée avant la mise en bouteilles.
Millésime : 2022Récompenses
