Depuis des décennies, Mercurey et Rully comptent parmi les appellations les plus renommées de la Côte Chalonnaise, considérée comme le berceau historique des vins de Bourgogne. Fondé en 2016, le Domaine de la Bressande s’étend sur plus de 70 hectares de vignes réparties principalement sur ces deux villages emblématiques, mais également dans les Hautes-Côtes de Beaune, produisant des vins de qualité alliant finesse, structure et élégance.

Sélection parcellaire, maîtrise des rendements, gestion durable du vignoble et suivi rigoureux de la vigne au verre : autant d’engagements pour une viticulture responsable et pérenne. Certifié HVE depuis le millésime 2020, le Domaine a supprimé les herbicides et privilégie les produits de biocontrôle afin de réduire les intrants phytosanitaires. L’ensemble de l’équipe s’inscrit dans une démarche sociétale et environnementale tournée vers l’avenir.
RULLY PREMIER CRU
MOLESME

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2023   2024  

Pinot Noir.

Robe : Rouge grenat.

Nez : Des arômes de cerise et d’épices portés par un boisé toasté.

Bouche : On retrouve la cerise, le poivre blanc mais aussi quelques notes de tabac. Une très belle expression de la finesse du pinot noir.

Un vin qui se marie parfaitement avec les viandes rouges et les volailles en sauce, ou encore les fromages fins.

Servir idéalement à une température de 15° à 16°C.

3 à 6 ans.

Rully est l’un des villages réputés de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Il s’agit d’une appellation communale composée de 23 climats classés en Premiers Crus.

Les Rully blancs s’étendent sur 261 ha – dont 68 ha de Premiers Crus – tandis que les Rully rouges sont produits sur 116 ha, dont 28 ha en Premiers Crus.

Rully doit son nom à un riche Romain, Rubilius, qui fit construire une villa et fonda le village durant l’occupation romaine. Appelé à l’origine Rubiliacum, le nom a évolué au fil du temps pour devenir Rully.

La parcelle Molesme couvre environ 3 hectares de vignes de Pinot Noir, exposées est-sud-est, sur un piémont à topographie plutôt plane.

Un terroir très généreux, peu sensible à la sécheresse. Le sous-sol est composé d’un substrat oxfordien de calcaire lithographique et oolithique, donnant des vins au caractère affirmé.

Les raisins ont été vendangés à la main et soigneusement triés, puis transportés dans des caisses de 16 kg afin de les protéger de l’écrasement et du tassement. Après un nouveau tri sur table à leur arrivée au chai, les raisins ont été placés en cuves pour une macération de 14 à 16 jours. Une phase de pré-fermentation à froid de 24 heures a ensuite été réalisée avant le début de la vinification, durant environ 10 à 14 jours. 

La vinification s’est poursuivie en cuves béton thermorégulées, avec des remontages quotidiens et très peu de pigeages (enfoncements du chapeau au début de la fermentation). Le vin a ensuite été élevé 8 mois en fûts de chêne, dont 25 % de bois neuf. Filtration légère avant la mise en bouteille.