CépagePinot Noir.
Notes de dégustationRobe : rouge grenat
Bouquet : des arômes de petites baies rouges, accompagnées de notes de fumé. Boisé toasté délicieux.
Palais : On retrouve en bouche des arômes de cerise, de poivre blanc mais aussi quelques notes de tabac. Une très belle expression de la finesse du pinot noir.
Accords mets et vinsUn vin qui se marie parfaitement avec les viandes rouges et les volailles en sauce, ou encore les fromages fins.
ServiceServir idéalement à une température de 15° à 16°C.
Potentiel de garde3 à 6 ans.
OrigineRully est l’un des villages réputés de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Il s’agit d’une appellation communale composée de 23 climats classés en Premiers Crus.
Les Rully blancs s’étendent sur 261 ha – dont 68 ha de Premiers Crus – tandis que les Rully rouges sont produits sur 116 ha, dont 28 ha en Premiers Crus.
Rully doit son nom à un riche Romain, Rubilius, qui fit construire une villa et fonda le village durant l’occupation romaine. Appelé à l’origine Rubiliacum, le nom a évolué au fil du temps pour devenir Rully.
TerroirLa parcelle Molesme couvre environ 3 hectares de vignes de Pinot Noir, exposées est-sud-est, sur un piémont à topographie plutôt plane.
Un terroir très généreux, peu sensible à la sécheresse. Le sous-sol est composé d’un substrat oxfordien de calcaire lithographique et oolithique, donnant des vins au caractère affirmé.
Vinification et élevageRécolte manuelle et transport en caisses des raisins de Pinot Noir de notre parcelle Molesme du 29 au 31 août 2022. Macération entre 14 et 20 jours. Pré-fermentaire à froid de 36 h avant de laisser les fermentations démarrer. Vinification en cuves béton thermo-régulées avec remontages quotidiens et quelques pigeages. Élevage en fûts de chêne (dont 25% de fûts neufs) durant 8 mois. Filtration fine sur terre avant mise en bouteilles.
Millésime : 2022
