Origines de la cuvéeFaçonné par l’aridité et les vents nobles du Mistral et de la Tramontane, ce terroir d’altitude bénéficie d’une ventilation naturelle exceptionnelle, préservant fraîcheur et pureté. Les sols calcaires, basaltiques et silex apportent tension, énergie et une expression minérale nette, donnant naissance à des vins précis, lumineux et profondément expressifs.
TerroirIssu de parcelles de collines reposant sur des sols formés au Jurassique.
VinificationIssu d’une sélection parcellaire rigoureuse au cœur du Terroir d’Altitude, ce Cabernet Sauvignon est récolté de nuit à parfaite maturité afin de préserver fraîcheur et pureté du fruit. Une macération pré-fermentaire à froid de quatre jours favorise une extraction précise de la couleur et de l’expression aromatique. Chaque parcelle est vinifiée séparément à température modérée, révélant pleinement sa singularité. La cuvaison se prolonge par une macération post-fermentaire à chaud de sept jours, apportant finesse, structure et soyeux aux tanins.
ElevageUn élevage de 4 à 6 mois sur lies fines, vient renforcer la complexité et la profondeur du vin.
Notes de dégustation Paré d’une robe rouge violine, ce vin s’exprime à travers un bouquet intense de myrtille et de violette. La bouche, ronde et gourmande, révèle de délicieuses notes de fruits noirs frais.
Accords met et vinsS’accorde parfaitement avec un poulet à la broche ou une ratatouille niçoise.
À servir à 15°C.
