Origines de la cuvéeBercé par les vents marins et baigné de lumière, le Terroir Littoral offre des conditions idéales pour produire des vins frais, aromatiques et expressifs. Sur la côte sétoise, les sols calcaires riches en fossiles marins – coquilles d’huîtres, ammonites et coraux – insufflent au vin une minéralité, une subtile salinité et une fraîcheur cristalline.
TerroirIssu de parcelles du Littoral, façonnées depuis l’ère tertiaire.
VinificationRécolté de nuit à parfaite maturité pour préserver son intégrité, ce Sauvignon Blanc révèle dès le départ une expression optimale du fruit. Une attention particulière est portée sur la phase pré-fermentaire avec une macération pelliculaire de 6 heures suivie d’une stabulation sur bourbes de 3 jours afin de révéler tout le potentiel aromatique du raisin.
Chaque parcelle est vinifiée séparément à température contrôlée, afin de conserver sa typicité et sa finesse. Les fermentations sont conduites à basse température pour favoriser la fraîcheur aromatique.
ElevageElevé 3 mois sur lies fines, avec bâtonnages délicats.
Notes de dégustation Ce vin, à la robe citronnée rehaussée de reflets verts, dévoile un bouquet intense et frais, marqué par des notes de pomelos. La bouche est vive et rafraîchissante, avec de belles saveurs d’agrumes rehaussées d’une subtile salinité, qui se prolongent sur une finale vivifiante.
Accords met et vinsIdéal à l’apéritif ou avec un plateau d’huîtres, ou un filet de loup grillé ou une tarte à la rhubarbe, ce Sauvignon Blanc frais du littoral révèle toute sa fraîcheur fruitée.
Température de service : 12°C.
