Cépage100% Chardonnay.
Notes de dégustationBelle robe or pâle.
Élégants arômes d’ananas et de fleurs blanches.
En bouche, le vin est frais et soyeux avec une finale sur les noisettes grillées.
Accords mets et vinsIl sera parfait sur des poissons grillés ou pochés, les suhsis, sashimis mais aussi pour accompagner des asperges et, côté fromages, il se mariera bien avec les chèvres, le beaufort, le comté ou l’emmental.
ServicePotentiel de gardeDéjà très agréable, il exprimera tout son potentiel jusqu'à 6 ans après son millésime.
OrigineUne fois n’est pas coutume, l’origine de ce nom de Climat est claire : l’ancienne voie romaine montant à travers la colline en direction de Tonnerre.
Montée de Tonnerre couvre une surface d’environ 42.5 hectares regroupant Chapelot, Côte de Bréchain, Pied d’Aloup et lui-même.
Juste en retrait de la colline des Grands Crus, Montée de Tonnerre semble défier Blanchot, juste en face. Exposés à l’ouest, en côte de Brechain, les raisins murissent lentement sur les vignes de ce Premier Cru qui exprime parfaitement toute la richesse des jolis sols de ce climat composés de calcaires du Kimméridgien et de colluvions portlandiens.
Vinification et élevage- rentrée en raisins, pressurage pneumatique long, puis débourbage statique,
- démarrage de la fermentation alcoolique en cuve acier inoxydable, 3 jours après, 35 % des jus sont mis dans des fûts à grain fin de 1 à 2 ans, puis fermentation malolactique,
- bâtonnage pour la partie en fûts et élevage durant 17 mois sur lies fines.
Millésime : 2021
