CépageGamay Noir à jus blanc.
Notes de dégustationDécanter ce vin permettra d’en révéler les notes boisées, les notes minérales et florales, les arômes de fruits noirs, de caramel au lait et d'épices.
Un cru à la robe rubis et aux tanins soyeux dévoilant une structure souple, tendre et une belle persistance en bouche.
ServiceA carafer et à boire entre 14 et 16°C, pour découvrir l’intensité aromatique de ce vin.
Accords mets et vinsIl accompagnera avec bonheur viandes rouges, agneau et bœuf, rôtis ou en sauce, mais aussi les fromages corsés.
Potentiel de gardeCe vin peut être gardé plus de 5 ans.
OrigineL'appellation tire son nom de la présence d'un vieux moulin à vent situé au centre du vignoble qui servit à moudre du grain jusqu'au milieu du 19ème siècle. L'appellation Moulin-à-Vent s'étend sur les communes de Romanèche-Thorins et Chénas.
Terroir Le vignoble de Moulin à Vent se caractérise par au sol peu profond, perméable et riche en éléments minéraux, notamment le manganèse, composé de granite friable et de couleur rosé.
La vigne et le solIssue d’une sélection rigoureuse de parcelles sur la propriété du vigneron-partenaire. Les vignes bénéficient de toutes les orientations excepté le nord.
Age des vignes : 50 ans
Rendement : 52 hl / Ha.
Les vignes, taillées en gobelet et en cordon, sont travaillées en lutte raisonnée, voire intégrée.
Le sol peu profond, brun rose est sableux et peu argileux, mais nettement acide, sur des argiles bariolées au-delà de 105 cm, puis des cailloutis, puis du granite altéré.
Vinification et élevageVendange manuelle le 16 septembre 2021 chez notre vigneron partenaire,
Egrappage puis encuvage, par gravité, en cuve béton pour la macération qui dure 20 jours avec des remontages et des délestages, puis des pigeages avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur de ces cuvées.
Le vin est élevé 10 mois sur lies fines en fûts de chêne de 1 à 3 ans.
Mise en septembre 2022 de 8100 bouteilles avec une très légère filtration.
Millésime : 2021Récompenses
