Aire de productionPuligny-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, représente 211,46 hectares. Cette appellation comporte 17 Climats classés en Premier Cru, soit 98,18 ha en production. La commune de Puligny-Montrachet produit aussi 5 Grands Crus.
Puits est un nom masculin qui date du XIIe siècle et qui designe la présence de sources ou de puits. Le Premier Cru "Sous le Puits" se situe en haut du village, sous le Bois du Trézin. Une source à cet endroit a pu alimenter le hameau de Blagny.
OrigineLe sous-sol est principalement argilo-calcaire. Les vignes, âgées de 40 à 50 ans, sont orientées est-sud-est.
Cépage100% Chardonnay
Notes de dégustationCOULEUR : Jaune pâle aux reflets dorés et et brillants.
NEZ : raffiné, floral et fruité, agrémenté de notes boisées toastées.
PALAIS : harmonieux et puissant, alliant une attaque acidulée à un boisé fondu issu de l’élevage, offrant rondeur et longueur ; un vin riche et complexe.
Vinification et élevageLes raisins ont été vendangés à la main le 10 septembre 2023, puis soigneusement triés afin de ne conserver que les plus belles grappes. Ils ont ensuite été pressés dans un pressoir pneumatique, garantissant une extraction précise et délicate du jus tout en respectant l’intégrité du fruit. La vinification s’est déroulée en cuve inox thermorégulée, avant un entonnage par gravité en fûts de chêne.
Le vin a ensuite été élevé 8 mois sur lies fines, sans bâtonnage, avec environ 40 % en fûts neufs.
Mise en bouteille fin juin 2024 après un collage et une filtration.
Accords mets et vinsCe vin est destiné à honorer une cuisine raffinée: poulet de Bresse en sauce, du veau poêlé aux champignons, le foie gras, le homard et la langouste, les poissons de mer et les fromages tels que les chèvres, le Reblochon et le Brie de Meaux.
Service11 à 13°C
Potentiel de gardeEntre 5 et 7 ans.
Millésime : 2023
