SAINT-ROMAIN 2011

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2011   2012   2016  

Saint-Romain est une appellation de la Côte de Beaune. L’aire d’appellation couvre 97,16 ha dont 59,74 ha plantés en blanc et 37,42 ha en rouge. Au pied de sa haute falaise, Saint-Romain occupe une position élevée. C’est l’un des premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine en Bourgogne. Instituée en 1947, l’appellation d’origine contrôlée Saint-Romain est rouge (Pinot Noir) et blanche (Chardonnay).

Ce vignoble prend position sur la pente, mettant à profit son adoucissement d’excellents sols. Dans cet ensemble marneux et calcaire, des bans argileux conviennent parfaitement au Chardonnay. Les vignes sont exposées Sud et Sud-Est, entre 280 mètres et 400 mètres d’altitude environ.

100% Pinot Noir

ROBE : rouge intense et brillant.
NEZ : un incomparable bouquet avec des arômes floraux et fruités qui prédominent, en particulier la violette, la framboise et la myrtille. 
PALAIS : noble et raffiné avec une élégante rondeur. Ce vin féminin est l'un des plus beaux exemples de la Côte de Beaune.

Les raisins de cette vigne sont récoltés à la main et triés à leur arrivée en cuverie. Ils ont ensuite été pressés dans un pressoir pneumatique qui permet une extraction optimale du jus sans endommager le fruit. La vinification et l'élevage sont réalisés en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs. Le vin a été élevé sur lies pendant 15 mois avec bâtonnage occasionnel. Il a ensuite été soutiré et assemblé dans des cuves en acier inoxydable où il est resté pendant 2 mois pour terminer le processus de vieillissement.

Ce vin se marie parfaitement aux viandes grillées, à la volaille, telles que le canard, la caille farcie ou le filet de boeuf.

Servir entre 16° et 17°C

5 à 7 ans

Le millésime 2011 fut marqué par une météo très particulière qui a eu pour conséquence d’inscrire les vendanges de cette année en Bourgogne parmi la liste des six millésimes les plus précoces depuis 300 ans ! Dans ces conditions, on entend dire souvent que ce genre de millésime un peu compliqué est un millésime de vigneron. Un printemps, particulièrement sec et chaud, a donné à la vigne un potentiel qualitatif optimal. Les précipitations de juillet viennent reconstituer les réserves en eau du sol et apporter un souffle nouveau à la plante. Les conditions orageuses d’août, très difficiles à anticiper, amènent les vignerons à suivre leurs parcelles pied à pied. Le bel ensoleillement et les faibles précipitations de septembre donnent raison à la patience. Un tri soigné est pratiqué, à la vigne comme en cave. Seuls les meilleurs raisins sont vinifiés. Les blancs se caractérisent par une grande pureté aromatique. Des arômes nets et francs d’agrumes et quelques notes florales délicates se révèlent à la dégustation. En rouges ce sont des vins gourmands, Les tanins sont ronds, souples, élégants. L’aspect friand de ce millésime, déjà perceptible, permettra de se faire plaisir sans tarder.