SAINT-VÉRAN 2024

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2024  

Appellation régionale du Mâconnais récoltée sur 7 villages. Le vignoble de l’appellation s’étend sur 558 hectares plantés en Chardonnay.

Les terrains argilo-calcaires du jurassique permettent une bonne expression du cépage chardonnay.

100% Chardonnay

COULEUR : Or pâle avec des nuances de vert.
NEZ : Jeunes, ils développent des arômes de fruits à chair blanche, évoluant vers les fleurs blanches, et en vieillissant vers la noisette, l’amande grillée, le miel et la pierre à fusil.
PALAIS : Ils sont secs mais ronds, tendres et fruités.

Les raisins sont pressurés doucement afin d'extraire un jus le plus qualitatif possible. Le moût ainsi obtenu est placé en cuve thermo régulée pour décantation (12h à 24h). Cette opération de débourbage est cruciale dans notre recherche de pureté aromatique. Un soutirage est en suite réalisé, puis le moût est relogé en cuve inox thermo régulée (16-18°C) pour la fermentation alcoolique. Elevage en cuve inox sur lies (80%) et en fûts de chêne (20%) pendant 8 à 10 mois.

Avec des entrées, viandes froides, huîtres, crustacés, poissons ou cuisses de grenouilles.

Entre 10° et 12°C

De 3 à 8 ans.

Malgré des températures proches des normales de saison, le millésime 2024 a été marqué par un déficit de soleil en Bourgogne. Dans les vignes nos équipes se sont démenées pour lutter contre les maladies favorisées par des pluies fréquentes et ce manque de soleil. En cuverie, le tri minutieux a permis de conserver les meilleures grappes et d’exploiter ainsi au maximum le potentiel qualitatif de ce millésime. La qualité est au rendez-vous : les blancs s’annoncent déjà très élégants tandis que les rouges sont fruités et structurés.