Notes de dégustation
De couleur rose pâle d’une nacre soutenue.
Le nez dévoile des notes de fleurs blanches, de la pêche blanche et du melon.
La bouche révèle des notes de gelée de fraise des bois et fleurs blanches pour finir sur une sensation de minéralité délicate tout en fraîcheur.
Accords mets et vins
Idéal à l’apéritif ou pour accompagner des côtes d’agneau grillées ou des salades composées.
Température de service
Vinification et élevage
Le sol est composé d'argile calcaire et les vignes sont en partie en terrasse avec une altitude moyenne. Le climat est frais pour la région avec des écarts de température diurnes/nocturnes considérables, ce qui permet à ces vins de conserver un parfait équilibre.
Méthode d'élaboration
Les raisins sont récoltés de nuit et sont ensuite égrappés. Les raisins sont pressés immédiatement puis les jus sont séparés et certains jus subissent une « stabulation » à 0°C pendant 7 jours avec les bourbes développant des arômes d’agrumes et de fruit exotique. La vinification est effectuée en cuves inox et les fermentations se déroulent à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique des vins. Les vins sont ensuite élevés pendant 3 mois sur lies fines avec un léger bâtonnage.
