L’appellation communale Pouilly-Fuissé se situe au sud du vignoble du Mâconnais. Elle couvre les villages de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré. Dès que le relief s'accentue, au Sud de Mâcon, autour des célèbres roches de Vergisson et de Solutré, le vignoble de Pouilly Fuissé, sur des sols argilo-calcaires du jurassique, recouvre intégralement les pentes abruptes sur des petits cirques pentus.
La récolte représente Environ 40 000 hl sur 760 hectares.
100% Chardonnay.
Sur des bancs de calcaires à entroques, le vignoble s'étend sur une étroite bande de terrain, principalement entre la Roche de Vergisson et la Roche de Solutré (site préhistorique classé) sur des éboulis caillouteux et des sols argilo calcaires du jurassique.
Débourbage statique à froid puis fermentation alcoolique d'une dizaine de jours en cuve inox thermorégulées. Elevage sur lies fines de 10 mois en cuves.
Robe: jaune pale
Nez: arômes d'agrumes (pamplemousse); d'amande.
Bouche: vin vif et frais sur les agrumes et les amandes avec une pointe de tilleul.
Apéritif, salades et entrées froides, fruits de mer et poissons, viandes blanches...
3-4 ans
Servir à une température de 12 à 14°C.