Grands Villages, appellations régionales ou cuvées hommages, les vins de la Maison portent l'empreinte Bouchard Aîné & Fils, devenue depuis 1750 une signature de prestige, synonyme d'excellence et de savoir-faire grâce à des hommes d'exception.

Chargés d'histoire et de saveurs, ils se déclinent en une gamme complète pour permettre à tous les connaisseurs et amateurs du monde de découvrir la richesse et l'incroyable potentiel des nobles cépages de leur région d'origine.
ALOXE-CORTON PREMIER CRU
LES PAULANDS 2018

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2018  

Pinot Noir.

Couleur : Jolie robe rubis foncée .

Nez : Nez expressif qui présente des notes de petits fruits rouges (framboises, fraises, cerises), quelques notes fleuries (pivoine) et délicatement boisées.

Palais : un vin corsé, mais une structure raffinée, élégante. Tendre et fruité, finement boisé, aux tanins soyeux, il est bien équilibré et racé.

Sa belle puissance impose des mets de grande force. Son caractère généreux et opulent, ses tanins distingués accompagneront à merveille les viandes rouges, grillées ou en sauce, et les volailles rôties voire laquées. Sans oublier, bien sûr, les fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, ami du chambertin, livarot...

Servir à une température de 15-16 °C.

Ce vin a une longévité importante d’une dizaine d’années.

Aloxe Corton est l’un des vignobles du nord de la Côte de Beaune, Le vignoble couvre 120 ha dont 36 ha sont répartis sur les 14 Premiers Crus de l’appellation qui comporte également deux Grands Crus prestigieux : le Corton rouge ou blanc et le Corton Charlemagne (blanc uniquement).

Le climat "Les Paulands", situé sous le Corton Grand Cru "Les Bressandes", est divisé en trois étages du haut en bas classés Grand Cru, Premier Cru et Village. Son nom vient du vieux français 'Pol' qui signifie 'étang/limon', sans doute lié à la présence d'anciens marécages (tout comme sont climat vosin "Les Valozières" dont le nom signifie val d'osier).

Les raisins sont récoltés et triés manuellement à l'arrivée au chai. Tous les raisins ont été éraflés. Macération à froid pendant 4 jours à une température entre 8° et 10°C. Dix jours de fermentation en cuves d'acier, pigeage 2 fois par jour avec remontages pendant la fermentation et utilisation de levures sélectionnées du terroir bourguignon. Vieillissement en fûts de chêne de Bourgogne de 228 litres durant 15 mois avec 25% de fûts neufs.

C'est une nouvelle fois le scénario des vendanges précoces que nous a offert ce millésime 2018 en Bourgogne. C'était déjà le cas en 2017, même si cette année est encore plus avancée. Elle rentre même dans le palmarès des millésimes les plus en avance sur la normale (autour du 20 septembre). Elle ne bat pas l'inoubliable 2003 (entre le 20 et le 25 août en Côte d'Or) mais se situe tout juste après.

Tout au long de l'année 2018, la météo a été "très contrastée voire atypique selon les mois et les secteurs". Après un début d'année pluvieux, le printemps a été estival avec un ensoleillement au-dessus des normales et des pluies bien rares.

La tendance s'est poursuivie avant les vendanges avec un été très chaud et très sec, de quoi permettre aux raisins de finir leur maturation précocement. Les vendanges se sont échelonnées du 20 août à la troisième semaine de septembre, une amplitude particulièrement longue.

En 2018, la qualité était donc au rendez-vous, mais aussi la quantité. Les fruits rentrés aux chais étaient d'un état sanitaire parfait. Concentrés, charpentés, généreux, riches, puissants, sont autant d'adjectifs qui ont très vite caractérisé ce magnifique millésime.