CépagePinot Noir, le cépage roi des grands rouges de Bourgogne.
Notes de dégustationRobe : rouge rubis, brillante.
Bouquet : Le nez est puissant et fruité, plein de soleil.
Palais : un vin plaisant, enrobant offrant une explosion de fruits rouges et noirs en bouche avec un boisé qui l’accompagne parfaitement et une belle longueur.
Accords mets et vinsCe Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie ou en sauce, des abats, comme le foie, les ris et les rognons, en sauce ou tout simplement poêlés, un risotto, un pâté de campagne ou des fromages à pâte molle.
ServiceServir idéalement à une température de 14° à 16°C.
Potentiel de gardeUn digne représentant des rouges de Bourgogne qui se conservera aisément jusqu'à 4 ou 5 ans en cave, dans de bonnes conditions.
OrigineLe climat Chapitre se trouve au nord du vignoble de Rully dans le prolongement des coteaux qui descendent vers le bourg de Chagny dans une zone de transition intéressante entre la Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune.
Les vignes sont cultivées sur des coteaux bien drainés, à une altitude d'environ 230–300 m et une exposition à dominante Est et Sud-Est-ce qui favorise une bonne maturité du Pinot Noir tout en conservant de la fraîcheur.
TerroirVinification et élevageParcelle vendangée le 29 août. La vendange manuelle a été transportée en caisses d’environ 16 kgs et triée à l'arrivée en cuverie. Les raisins ont été mis en macération de 14 à 16 jours avant une étape pré-fermentaire à froid durant 24 heures avec un début de vinification durant 10 à 14 jours environ. La vinification s'est poursuivie en cuves béton thermo-régulées avec remontages quotidiens et très peu de pigeages (plutôt en début de fermentation alcoolique). Les vins ont ensuite été placés en fûts (dont 25% de futs neufs environ) pour un élevage de 8 mois. Une filtration fine sur terre a été réalisée avant la mise en bouteilles.
Millésime : 2022
