CépageChardonnay.
Notes de dégustationRobe : Belle couleur jaune dorée et pâle.
Bouquet : Le nez est charmeur, sur le fruit, avec un beau toasté.
Palais : Vin charmeur. De la longueur et un très bel équilibre en bouche.
Accords mets et vinsExcellent sur un plateau de viandes froides, les poissons fins, les fruits de mers, les entrées chaudes ou encore les viandes blanches en sauce. Préférez les fromages secs, comme certains chèvres.
ServiceServir idéalement à une température située entre 12°c et 14°C.
Potentiel de gardeIl se conservera aisément jusqu'à 5 ans après son millésime.
OrigineRully est l'un des villages réputés de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Il s'agit d'une appellation communale composée de 23 climats classés en Premiers Crus.
Les Rully blancs s'étendent sur 261 ha – dont 68 ha de Premiers Crus – tandis que les Rully rouges sont produits sur 116 ha, dont 28 ha en Premiers Crus.
Rully doit son nom à un riche Romain, Rubilius, qui fit construire une villa et fonda le village durant l'occupation romaine. Appelé à l'origine Rubiliacum, le nom a évolué au fil du temps pour devenir Rully
TerroirLe Château de Rully, ancienne forteresse du XIIᵉ siècle, est devenu l’emblème du village de Rully. Son vignoble est entièrement et exclusivement exploité par le Domaine de la Bressande.
La parcelle Molesme couvre 1/2 hectare de vignes de Chardonnay, exposées au sud, sur un piémont à topographie plutôt plane.
Un terroir situé juste au dessus d'une rivière souterraine. Les vignes souffrent moins de la sécheresse grâce à un sol brun calcique rougeâtre qui conserve de l'humidité. Limons en bas de coteau.
Le sous-sol est composé d'un substrat oxfordien de calcaire lithographique et oolithique, donnant des vins blancs, riches, ronds et minéraux.
Vinification et élevageLes raisins de Chardonnay de notre parcelle Molesme ont été récoltés manuellement le 20 septembre 2024. Après un pressurage pneumatique, les moûts ont été débourbés à froid à 12°C pendant 24 heures, les jus de goutte et de presse étant conservés séparément afin d’obtenir un moût parfaitement clair. La fermentation alcoolique a débuté en cuves inox à température contrôlée, permettant une régulation précise de la température (entre 13 et 18°C max.) et assurant une homogénéité parfaite de la cuvée. Les barriques ont été remplies pendant le processus de fermentation. Élevage sur lies fines durant 8 mois, principalement en barriques de 228 litres (25% de fûts neufs) et quelques demi-muids de 5 hl avec bâtonnage – c’est-à-dire un léger remuage du vin sans gratter le bois – une fois par semaine jusqu’à la fermentation malolactique, afin de nourrir le vin et développer des arômes complexes.
Millésime : 2023Récompenses
