CÉPAGELe Pinot Noir est le cépage des Côte de Beaune-Villages.
NOTES DE DÉGUSTATION- Belle robe rubis foncé, limpide et brillante.
- Un bouquet aux notes de cerises, de kirsch.
- La bouche offre un joli fruité et une très belle typicité : tanins soyeux, saveurs fruitées et de sous-bois. Le vin est tendre, bien fait, sympathique. A découvrir absolument.
ACCORDS METS ET VINSA déguster accompagné d’oeufs en meurettes dans leur sauce au pinot noir de Bourgogne, de côtelettes d’agneau grillées, d’un saucisson d’âne, d’une pizza épicée, d’un rôti de boeuf aillé, de gésiers de volailles en salade ou d’un bon Camembert.
SERVICEServir à une température de 15 °C.
POTENTIEL DE GARDECe vin est prêt à boire et peut être conservé trois à cinq ans dans de bonnes conditions de conservation.
ORIGINEL’aire de l’Appellation Côte de Beaune-Villages s’étend sur les 14 communes suivantes : Auxey Duresses, Blagny, Chassagne Montrachet, Chorey lès Beaune, Ladoix, Maranges, Meursault, Monthélie, Pernand Vergelesses, Puligny Montrachet, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Savigny lès Beaune.
Ces communes peuvent, pour les vins rouges, choisir de produire du vin sous leur nom d’appellation ou sous l’appellation Côte de Beaune Villages.
VINIFICATION ET ÉLEVAGELes raisins, récoltés manuellement, font l’objet d’un tri sévère à la vigne puis à leur arrivée aux chais. Ils sont ensuite éraflés et foulés avant d’être mise en cuve. Une macération à froid (8° à 10°C) est opérée durant 4 à 5 jours, suivie ensuite par la fermentation alcoolique en présence de levures sélectionnées, durant 20 jours au total. Le vin est ensuite partiellement (30 à 40% de la cuvée) placé en fûts de chêne français pour un élevage durant 12 mois, le reste de la cuvée est placé en cuve. La fermentation malo lactique est réalisée à 100%.
Millésime : 2020
