Aire de productionLe vignoble du Bourgogne Côte d’Or s’étend sur 65 km, de Dijon aux Maranges, et englobe les Côtes de Beaune et de Nuits. Réputé depuis l’Antiquité, il s’est développé grâce aux ordres monastiques, aux ducs de Valois et au négoce, avant d’être structuré par les Appellations d’Origine Contrôlée, qui ont établi la hiérarchie des terroirs.
En 2017, les producteurs des Côtes de Beaune et de Nuits ont obtenu la mention « Bourgogne Côte d’Or » pour l’appellation régionale Bourgogne, reconnaissant ainsi une identité géographique précise au sein de l’aire d’appellation.
Origine
Le sol est principalement calcaire, avec une couleur ocre très caractéristique. On trouve aussi dans le sous-sol des bancs marneux (mélange argilo-calcaire) à différentes profondeurs qui donnent toute leur charpente aux vins de l’appellation.
Ce vin provient de plusieurs parcelles, âgées d’environ 40 ans, situées dans la partie basse de Puligny-Montrachet.
Cépage100% Chardonnay.
Accords mets et vinsA déguster en apéritif avec des tapas, toast de rillettes d’oie, terrine de volaille, toast de saumon et crème de citron. Il apprécie les poissons fins en sauce, les escargots au beurre, un filet de volaille au parmesan, ainsi que les fromages souples et crémeux à pâte molle.
Service10-12°C.
