Cépage100% Pinot Noir.
Notes de dégustationRobe : Belle couleur rouge, foncée et brillante.
Nez : Sur les fruits rouges et noirs avec de délicates notes toastées.
Bouche : Bel équilibre en bouche avec des tanins fins et fondus. Un vin plein de fruit et de gourmandise offrant une bonne persistance aromatique.
Accords mets et vinsÀ découvrir en compagnie d'une assiette de charcuterie, d'une terrine paysanne, d'une viande rouge et une volaille, sans oublier un beau plateau de fromages.
Température de serviceServir idéalement à une température située entre 14 et 15 degrés.
Potentiel de gardeIl se conservera aisément 5 ans en caves voire plus dans de bonnes conditions.
OrigineLa Maison Antonin Rodet est producteur et distributeur exclusif des vins du Domaine de Château de Mercey. Le domaine viticole représente aujourd'hui 41 hectares et entoure principalement le château, construit au XVIème siècle à la limite sud de la Côte de Beaune.
L'appellation Santenay est une appellation communale de la Côte-de-Beaune. Elle comporte 11 climats classés en 1er Cru.
Elle produit essentiellement des vins rouges avec 282 Ha (dont 111 Ha en 1er Cru) et 47 ha en vins blancs (dont 12.50 Ha en 1er Cru).
Vinification et élevageLa parcelle de Santenay a été vendangée à la main le 16 septembre et transportée en caisses pour protéger les raisins.
La vinification s'est étalée sur 3 semaines en cuves béton thermo-régulées avec pigeages occasionnels et remontages quotidiens.
Puis le vin a été placé en fûts (dont 20% de fûts neufs) pour un élévage de 10 mois.
Millésime : 2019
