Histoire
Nichées entre deux communes phares comme Volnay et Meursault, seulement 150 ha de vignes sont exploitées à Auxey-Duresses, ce qui a toujours empêché la visibilité de cette appellation.
Il n’empêche qu’aujourd’hui, ce village offre un rapport qualité-prix parmi les plus intéressants de la Côte de Beaune, en Bourgogne.
Cépage
Terroir
Nature du sol et altitude : ce magnifique terroir est exposé plein sud et là cette parcelle grimpe à l’assaut d’un côteau à pente douce.
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés manuellement, puis triés avant un pressurage pneumatique. Un léger débourbage est ensuite opéré avant la fermentation lente en fûts de chêne, puis l'élevage dans ces mêmes fûts durant 10 mois.
Notes de dégustation
Robe : Or aux reflets verts.
Nez : Des arômes de pomme reinette et d'amande fraîche.
Palais: Un Bourgogne blanc tout en souplesse, avec une bonne persistance aromatique et une vivacité présente mais très discrète.
Accords mets et vins
Il sera le parfait compagnon des terrines et poissons avec des sauces légères, un gratin dauphinois, des moules marinière ou autres fruits de mer. Il sera également très agréable sur des fromages de chèvre.
Potentiel de garde
Un très Bourgogne qui se conservera aisément de 6 à 8 années en cave.
Température de service
Servir idéalement à une température de 13°C.
Millésime : 2019
2019 est une année singulière et fortement contrastée.
L’hiver a été doux avec des températures supérieures à la moyenne et des précipitations variables. Le cycle végétatif démarre donc assez précocement, avec un débourrement légèrement en avance début avril.
Mais, un temps froid s’installe alors sur la Bourgogne et l’épisode de gel du 5 avril a fait des dégâts sur plusieurs parcelles. Le 2nd épisode de gelée (du 13 et 14 avril) a été mieux subi puisque certains villages et vignerons se sont organisés et des écrans de fumée ont été faits dans les secteurs gélifs.
Le cycle végétatif redémarre seulement après la mi‐avril, grâce à la hausse des températures. Le stade mi- débourrement est atteint après la mi‐avril pour les parcelles les plus en retard.
Courant mai, la vigne se développe bien, une vague de chaleur parcourant la Bourgogne jusque début juin.
De puissantes rafales de vent et un fort rafraîchissement s’installent ensuite sur la France. Ils entravent partiellement la floraison : celle‐ci prend du retard, avec des phénomènes de coulure et de millerandage assez fréquents. Le printemps est resté légèrement humide mais surtout froid tout le mois de Mai et jusqu’à la floraison qui a eu lieu autour du 10/15 juin. La croissance végétative a été très lente pendant tout ce printemps. Ce temps a été particulièrement propice à la coulure.
L’été a été caniculaire et sec ce qui a entrainé beaucoup de millerandage.
Les vendanges se sont déroulées du 9 septembre au 24 septembre sous un soleil radieux avec de belles maturités et des équilibres superbes.
Sur les blancs, ce millésime franc, se caractérise par une grande pureté aromatique et un équilibre remarquable : la vivacité soutient une richesse en bouche