Antonin Rodet exploite le domaine de cette ancienne place forte du 12ème siècle, emblème de Rully et propriété de la même famille depuis son origine. Un vignoble de 12 hectares aujourd'hui dont le tiers en 1ers crus, 80% de vins blancs.
L' appellation communale Rully comporte 23 climats classés en Premiers Crus avec une surface de production de 224 Ha pour les blancs (dont 59 Ha en 1er Crus) et de 133 Ha pour les rouges (37 Ha en 1er Crus).
L'origine du nom "La Pucelle" vient historiquement du mode de partage des vignes familiales où la jeune fille de la famille (une "pucelle" en comparaison avec ses aînées sûrement déjà mariées) se voyait attribuer une parcelle.
La surface de la parcelle de Rully 1er Cru La Pucelle est de 1,6 hectares.
100% Chardonnay.
Les raisins ont été vendangés à la main le 11 septembre 2015, soigneusement triés puis acheminés à la cuverie dans des caisses de sorte à éviter de les abîmer. Ils ont ensuite été pressés dans un pressoir pneumatique pour en extraire le jus de manière homogène et optimale tout en assurant une exposition restreinte à l'oxygène. Le jus ainsi obtenu a subi ensuite pendant 24h un débourbage statique à froid pour le débarasser de ses impuretés et surtout empêcher la formation d'arômes indésirables. La fermentation s'est faite en partie en cuve inox.
Le vin a ensuite été entonné en fûts de chêne pour un élevage sur lies fines pendant 9 mois. Afin de préserver le vin de l'oxydation et développer sa complexité, les lies ont été remises en supsension occasionnellement (bâtonnage 2 x par mois) jusqu'au démarrage de la fermentation malolactique. Pour parfaire l'élevage, nous avons utilisé une proportion d'environ 25% de fûts neufs qui donnent de la structure au vin et apportent une légère note toastée.
Robe : or pâle brillant
Nez : sur les agrumes, toasté
Bouche : Arôme délicat de citron. Tout en finesse et en élégance avec une belle vivacité. Un vin tout en tension avec beaucoup de fruits et une belle persistance aromatique.
A déguster idéalement avec des entrées froides, entrées chaudes (quiches, tartes chaudes...), mais aussi avec des fruits de mer, des poissons fins, des viandes blanches avec sauce légère, des volailles en sauces, des fromages affinés
Ce vin peut se déguster dès à présent ou se conserver 5 ans environ
Servir idéalement à une température de 12° à 14° C